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1、切好的藕片用白醋水浸泡，可以防治莲藕氧化变色，使藕片更白更好看； 2、藕片切得薄一点儿，入水汆烫的时间才不需要太长，从而保证藕片脆嫩； 3、汆烫后的藕片用冰水浸泡，同样能让藕片更脆，口感更好； 4、如果不喜欢麻辣油的味道，可以用别的食用油炸辣椒丝，花生油、香油、色拉油都可以，就是没有麻的口感了； 5、浇上热油后焖一会，可以更入味； 6、烹调莲藕不要用铁锅，否则莲藕会变黑。
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此菜特点；颜色鲜亮、爽脆可口、酸甜微辣、清凉开胃。 温馨提示； 1、圆白菜最好不要用刀切，要整片的用手撕下来最好，食用时再切丝或切块，大片的浸泡营养成份不会很快的流失，因此，还是手撕的为好。 2、味汤的味道要浓一些，那样入味会比较快。泡完菜的汤还可烧开再次晾凉，可反复使用，每次加少许料即可。 3、花椒油和辣椒油，在食用时浇在菜上即可，不可直接倒入泡菜水中，汤中有油会变质，那样，味汤只能用一次。
大炒勺
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白萝卜用糖腌制的是脆脆的，喜欢吃软软的就在锅里氽水。我们都爱吃，一样做一次轮换着吃呢。腌制的糖水可不能丢了哦。加点白醋淋在上面。氽水的萝卜，卷好山楂条后摆盘，再另起锅加糖一样的水加白糖熬糖水加白醋再淋在卷好的萝卜卷上面，放冰箱冷藏一小时以上再拿出来吃。
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诗心片语： 1：在切鱼的时候留着鱼皮相连，不要切断，否则鱼肉就散了。 2：切好的鱼要腌制去腥、入底味。 3：炸鱼的时候先用中火炸熟，再用大火炸至外酥里嫩。 4：番茄酱的量根据鱼的多少而酌情增减，白糖和醋的量依据自己的口味进行调整，调好后可先尝试一下。
诗心
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1、血珊瑚草一定要凉水来泡，一用温水，立刻口感就变软了，也不能炒，炒了就化了，个人觉得生吃凉拌口感爽爽的，最好吃。2、记得，切东西的案板和刀一定要用开水烫过，这样才比较卫生的哈。3、我放了很多生蒜，用来消毒是不错的，不喜欢这口味的可以加点香菜、辣椒也是很下饭，很好吃的。
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诗心片语：1：在切鱼的时候留着鱼皮相连，不要切断，否则鱼肉就散了。2：切好的鱼要腌制去腥、入底味。3：炸鱼的时候先用中火炸熟，再用大火炸至外酥里嫩。4：番茄酱的量根据鱼的多少而酌情增减，白糖和醋的量依据自己的口味进行调整，调好后可先尝试一下。
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