胡萝卜的介绍,植物学史,形态特征,生长环境,分布范围

介绍摘要植物学史形态特征生长环境分布范围主要品种栽培技术病虫防治

介绍摘要

中文学名

胡萝卜
拉丁学名

DaucuscarotaL.var.sativaHoffm.
别称

红萝卜、甘荀
界

植物界
门

被子植物门
纲

双子叶植物纲
亚纲

原始花被亚纲
目

伞形目
科

伞形科
亚科

芹亚科
族

胡萝卜族
属

胡萝卜属
种

胡萝卜
分布区域

产中国四川、贵州、湖北、江西等省。分布于欧洲及东南亚地区。
命名者及年代

L.,1791
营养成分

维生素甲、乙、丙及胡萝卜素
性质

二年生草本

胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘。

植物学史

公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型，15世纪见于英国，发展成欧洲生态型，16世纪传入美洲，于16世纪从中国传入日本。

胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国，发展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸最多种植；16世纪传入美国。约在13世纪从伊朗引入中国，发展成中国生态型，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本。

传入中国：

胡萝卜，一看“胡”姓，就知道肯定不是中原作物，它原产于亚洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，有两千多年的栽培历史。在这之前，民间有一种说法是，胡萝卜的祖先是一种杂草，也就是野胡萝卜，和它的远房亲戚们香菜、芹菜、小茴香一样，种子磨碎了有香气，在最早的用途中是一种香辛料。在德国和瑞士发现了距今3000-5000年左右的人类居住的地上，有用野胡萝卜的种子磨成粉的遗址。大概公元10世纪，在阿富汗一带，野生胡萝卜被驯化成一种蔬菜胡萝卜。之后，被驯化的胡萝卜开始周游世界，10世纪时从伊朗传入欧洲大陆，由于地域的差异，阿富汗的紫色胡萝卜逐渐演变为短圆锥形的、橘黄色的欧洲胡萝卜。到了中国后，很快又入乡随俗，渐渐变成现在的长根形的中国胡萝卜。

元末传入我国，故称胡萝卜，又名红根、金笋、丁香萝卜，为伞形科植物胡萝卜的根。其肉质根供食用，是春季和冬季的主要蔬菜之一，享有“小人参”、“金笋” 的美誉。

形态特征

二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。

基生叶薄膜质，长圆形，二至三回羽状全裂，末回裂片线形或披针形，长2-15毫米，宽0.5-4毫米，顶端尖锐，有小尖头，光滑或有糙硬毛；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小或细长。

复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛；总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂，少有不裂的，裂片线形，长3-30毫米；伞辐多数，长2-7.5厘米，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7，线形，不分裂或2-3裂，边缘膜质，具纤毛；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。

该变种与原变种野胡萝卜（学名：DaucuscarotaL.var.carota）的区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。

生长环境

胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。

需要较大的温差和充足全面的养分有利于肉质根的建设形式，同时保证较高的胡萝卜素茄红素的含量，胡萝卜比较耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生长。

当土壤温度稳定在8度以上（5月10-15日）就能播种，在15度以上就开始萌芽，最适宜生长的温度是白天23-25度，晚上12-15度。温差大决定胡萝卜品质优胜，糖度增加。

胡萝卜要求土壤具有一定形态质地和养分含量。并要具备灌溉条件，交通方便的地块，注意雨涝地块、玉米、胡麻用过除草剂地块、生荒地块不易种植胡萝卜。

分布范围

胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地，栽培历史是2000年以上。10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，演化发展成短圆锥形橘黄色。15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国，此时，胡萝卜在中国发展成长根形，日本在16世纪从中国引入，有胡萝卜、黄胡萝卜之分。胡萝卜即称黄萝卜，日本人称人参。中国的内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔右翼中旗乌素图乡主产的红萝卜“草原参”。

主要品种

目前较好的胡萝卜品种有日本黑田五寸、改良黑田五寸、广岛、映山红和韩国五寸等，还有我国传统农家品种小顶红、扎地红等地方胡萝卜品种，可供种植选择。

胡萝卜红森

属杂交品种，芯细，根色、芯色不仅着色好，而且有甜味，口感好；根形呈长圆筒形。中熟品种，吸肥性强，耐寒性优，青肩的发生极少；即使在2-3月晚收品质也很好。须根少，表面非常光滑。

胡萝卜日本杂交胡萝卜

根形好，直筒形，收尾好，春季不易抽薹，耐裂根，田间保持力好；根色浓，红心，表皮光滑，品质非常优秀；播种后110天可采收，根长18-20cm，肩宽5cm，单果重200g左右；株型直立，长势强，耐寒性强，高抗黑枯病；适应性强，可春夏秋播种。

胡萝卜改良新黑田五寸

生长势强，早期生育好，耐暑性、抗病性较强；肥大好，根部缩尾好，根形优秀；根色深红，根皮光滑；夏季播种，秋、冬收获的丰产品种。

胡萝卜超级红芯

属抽薹晚、收尾早、三红率高的超级品种！生长势强，耐暑性、抗病性强；根部收尾好，长圆柱形，根长18-22cm，单根重250-300g；着色好、肥大快商品率高，生育期100天左右，亩产5000kg左右。

胡萝卜汉城六寸

生长速度快，根皮及芯部呈鲜红色；生长势强，不易抽薹，根形均匀一致，商品性好；生育期约100天，根型长圆筒型，根长18-23cm，单根重250g左右，根径4.0-4.6cm；抗病性强，高产品种，亩产5000kg以上。

胡萝卜法国阿雅

属早熟性突出，根型好，心部颜色佳的早熟品种！改良黑田五寸系列，大型高产品种；播种后90天采收，根长19-20cm，肩宽5.5-6cm；根形好，收尾渐细，根皮橘红色；耐热性好，抗萎缩病及叶斑病。

胡萝卜红映二号

引自日本的早熟杂交一代胡萝卜优种，播种后95天即可收获。抗抽薹能力特强，适于早春覆膜播种。叶丛挺立，适于密植，产量高。生长强健，肉质根肥大快，低温条件下成形、成色能力强；皮、肉、芯三红，颜色深，着色快，根形整齐，根皮光滑，收尾好，形状好看。

胡萝卜宝冠

进口品种，根形整齐，一般长20-22厘米粗45厘米左右，尾部收尖好，红心，红肉，红皮，中心轴细小，适于生产加工胡萝卜汁和胡萝卜粒原料，抗旱，耐暑，宜于夏季播种，属高产增收型品种，播后100天左右根重可达250-300克，播后70天起可以开始上市，每亩（667平方米）产成品可达4000千克。

胡萝卜红芯六号

杂交种，地上部分长势强而不旺，叶色浓绿生育期105-110天，抗抽薹性极强，适合中国大部分地区春季露地播种或南方地区小拱棚越冬栽培；肉质根光滑整齐，柱形；皮、肉、心浓鲜红色，心柱细，口感好；肉质根长22厘米，粗约4厘米，单根重约200克，667平方米产量约4000千克；胡萝卜素含量为新黑田五寸的3-4倍，总胡萝卜素140-170毫克/千克，其中β-胡萝卜素含量100-120毫克/千克，是适合鲜食与加工的理想品种。

胡萝卜春红二号

生育期90天左右，为早熟品种；根形为整齐的柱形，外表光滑，皮、肉、心均为鲜红色根长18厘米，直径5-6厘米，是适合春夏栽培的早熟耐热品种，667平方米产量3500-4000千克左右，适合中国大部分地区春播栽培；华北地区北部春露地栽培可在4月初进行，华北地区南部春露地宜在3月下旬播种。

栽培技术

胡萝卜选地

选地除了保证环境无污染外，还应选择土地肥沃、土壤疏松、排灌方便、中性或微酸性的砂壤土或壤土，前茬应是非伞形花科蔬菜，如早熟甘蓝、黄瓜、番茄、洋葱、大蒜或大田作物如小麦等。胡萝卜是深根系根菜类蔬菜，主要食用器官是肉质根。因此，种植胡萝卜的地块应进行深耕翻 30 cm，耙平整细。；近几年内使用过呋喃丹等高残农药的土壤不适宜发展加工出口胡萝卜生产。从胡萝卜的特性和生长条件来看：它属根菜类蔬菜，肉质根的大小、品质与土壤质地关系密切。因此，要选择在地势较高、排水良好、土层深厚、质地酥松、有机质含量高的粉壤土或沙质壤土上种植。如在质地较粘重的土壤上种植时，要增加农家肥的用量，或在翻耕时施入一定量的草木灰、砻糠灰。

胡萝卜翻耕

翻耕深度掌握在25-30厘米，最好于冬前畜力深翻。播种前结合施基肥再翻耕一次。基肥用量为：每亩腐熟农家肥3000千克、硫酸钾复合肥40-50千克、钙镁磷肥50千克、硫酸钾25千克。要求均匀地埋入距表土6厘米以下土层。畦宽110-130厘米，畦高30厘米，略呈龟背型。

对排水稍差、土壤质地较粘重的地块，可实行起垄栽培。起垄栽培有以下优点：雨水多时利于排水降湿，避免渍害；增加土壤透气性，能使胡萝卜优质高产，裂根减少。

其栽培要点如下：先按25-30厘米的深度全层翻耕，再按15-20厘米的高度做平顶垄，垄沟宽20厘米。垄顶宽30厘米的种2行，垄顶宽40厘米的种3行。有机肥等基肥要埋于垄下。起垄后，在垄顶上按行距15厘米开播种沟，沟深2厘米。起垄栽培还适用于水田旱作，即利用我市丰富的水田资源发展胡萝卜生产。

秋季栽培还可采取多种套种方式，如低龄树林、低龄果园、吊瓜园、葡萄园、桑地等套种胡萝卜，可利用高杆植物前期遮阴降温，利于出苗、齐苗，只要在9月底前后能保证胡萝卜有足够的光照，就同样可以获得高产。

胡萝卜除草

4-5叶期进行间苗，每平方米定苗60株（条播行距15厘米，株距11-12厘米）。如单子叶杂草较多，每亩用10.8%盖草能20毫升兑水20千克喷雾，进行化学除草。

胡萝卜肥水

胡萝卜出苗后，去除了覆盖物，遇高温干旱天气，易缺水而影响幼苗正常生长，需在清晨或傍晚时分淋水（或沟中灌水）润土保墒，使土壤维持在田间最大持水量的70%水平；4叶期结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥15千克。再经20天左右，在7-8叶期结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥10千克、硫酸钾5千克（兑水比例为1:100-200，即0.5-1%浓度）；如遇地上部分生长过盛，仅追施硫酸钾，同时喷施浓度为100毫克/千克（100ppm）的多效唑1-2次，间隔时间10天。我地九月是台风频发期，遇大雨需及时开沟排水，防止积水。

胡萝卜需要肥料元素主要有大量元素（氮、磷、钾）、中量元素（钙、硅）、微量元素（硼、锌、钼、镁、锰、铁）。

氮肥是形成机体的主要组织，包括叶片、茎杆、肉质根等形成的主要元素；磷是向下长根的动力以及花药花器分化的元素；钾是养分运输载体和纤维组织的构成成份，同时与氮肥的吸收利用相互作用，互相控制。钙是细胞壁的主要成分，硅是控制细胞排列顺序，主要表现在表面的光滑度上。硼是控制细胞分裂节凑同时促进钙的吸收，防止出现岔根和开裂的重要元素。锌是萝卜体内抗病毒酶的主要成分，作用是提高对病毒的抵抗能力；钼是整体抵抗力和吸收能力的源泉，多年栽培必须进行补充，否则重茬障碍严重发生；镁、锰、铁是叶绿素的主要成分，不能及时补充将降低叶片的光合作用，难以形成丰收的产量。

胡萝卜培土

保鲜出口的胡萝卜，表皮色泽要一致，不能有“青头”，需采用条播方式，以方便在肉质根膨大期进行培土。

胡萝卜采获

多数植株心叶变黄绿，外叶枯黄时，已达生理成熟期，人工或机械采收。削去青头，轻轻刮去泥土，选无叉根、裂根、病虫根及单根重在70克以上的胡萝卜，装袋交售。

胡萝卜贮藏

胡萝卜易腐坏而且具有季节性，亟需良好的贮存方式或者利用方式使其价值最大化。贮藏方法有沟藏和窖藏，目前生产上多用窑藏。窖深应大于冻土层深度，一般深2米、宽3米、长度不限，窖盖用秸秆或木料作材料，上覆40厘米的厚土。装袋的胡萝卜码成1米高的长垛，盖好窖口。并留好通气孔。窖内保持温度1-3℃，湿度95%。春季化冻时交售。

病虫防治

病虫害防治应采用生物防治和物理防治法，尽量不用化学农药，特别是内吸性化学农药。

胡萝卜虫害

虫害主要有地老虎和种蝇。

地老虎以幼虫在夜间咬食幼苗，造成缺苗断垄。最好采用人工捕捉法，虫量大则用毒饵法，晶体敌百虫拌炒香的麸皮或油渣，于傍晚顺利撒在萝卜近根部诱杀。

种蝇以幼虫危害地下部根，造成伤口容易引起细菌侵染。在成虫发生期，于晴天中午用1份糖，1份醋，2.50份水制成糖醋液诱杀。

胡萝卜病害

病害主要有白粉病和细菌性软腐病。

白粉病危害叶片和茎，发病初用农抗120水剂150-200倍液喷施。

细菌性软腐病危害地下部根，发现病株应及时拔除，带出田外销毁，并在病株附近撒生石灰消毒。若发病重可用50%DT可湿性粉剂500倍液喷雾，连防2-3次，间隔7-10天。

胡萝卜介绍