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1、2、等待的过程中要很有耐心3、因为是第一次做烘焙，家里没有任何磅秤，我都是大概大概，结果一开始面团太水，所以我又赶快补上酵母粉和面粉，所幸有发酵成功，不过切开的时候不像面包有一个洞一个洞~很像法国吐司的口感，但空气量很少。4、我家使用的是n年前灿坤送的小烤箱950w，只能控制时间，过热还自动休息一阵子= = ，不过我就是趁他过热的时候帮面团们转方向的喔!!
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各家烤箱温度有所差别，请适当调整。面团软硬的状态要比平时做面包的面团要软一些，各家面粉吸水性不同，水请酌情添加。盐最后放入，避免和酵母直接接触影响活性。面团发酵时反复的折叠是让里面充满空气，所以整形时不要用擀面杖哦，避免里面的空气给擀跑掉。面包胚的表面可以撒面粉，菜谱中刷了食用油，一是避免发酵过程中表面干燥，二是烤出来外皮会更好吃。按道理说要用蒸烤箱烤法棍更好，但没有蒸烤箱，表面就喷了一次水，烘烤的过程中也没有再次喷水（怕影响烤箱的使用寿命）烤出来的也很美味。
阳光明媚99
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1. 蛋白如果不加糖，很难打发，所以放了一点点帮助打发。如果用木糖醇打蛋白，成品可能会有一点回缩。 2. 做中空戚风，打到干性发泡，或者九分发都可以。 3. 实际操作中，觉得水量稍多，也会影响蛋白导致消泡，并且成品个头不高，建议改成30克-40克
柔蓝水晶
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唯一要注意的就是马铃薯的品种要买对，要粉粉口感的马铃薯(flourypotatoes)，Edwards、MarisPiper，或是包装上有写"如奶油般的融化於口"的马铃薯。以上材料使用份量依烤盘大小调整，也随性。鲜奶油跟牛奶的比例约2~3:1，我的烤盘约23143.5公分，用了150ml的鲜奶油，及50ml的牛奶。
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1.芝麻用黑芝麻白芝麻都可以，黑芝麻成品更好看。橄榄油也可以换其他的，我没有橄榄油的时候用了做蛋糕的玉米油，味道也很不错，但是不要用花生油菜籽油之类味道重的2.如果室温较高的话，也可以省略室温发酵，直接放到冰箱里冷藏3.冷藏后的面团要恢复到16-20度再整形，温度过低容易造成面团撕裂伤，组织口感变差4.冬天温度过低偏干燥，二次发酵时可在烤箱内再放一盘热水
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1. 因为现在室温比较低，所以我把酵母和清水提前混合至融化，能够帮助酵母更好的激活(可以先预留10g清水，再根据实际情况调整）。另外，小麦胚芽我事先烤成金黄色，香气更加浓郁； 2. 如果不想冷藏发酵，那么可以用胡涓涓女士的方法，室温发酵至60分钟后，折叠面团一次，再继续发酵30分钟。但是我觉得冷藏发酵的味道更好，也更节省时间哦~ 3. 面团只需揉到表面光滑即可，无需出膜，整个过程大约3~4分钟； 4. 具体的烘烤时间和温度，要根据各家烤箱的实际温度来调整； 5. 烤好的面包，如果没有吃完，可以密封冷冻保存，下次吃的时候无需解冻，取出后在表面喷些水烤热即可。
暖调蓝0429
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