菜谱网 【法国】香辣番茄酱戚风的窍门
【法国】香辣番茄酱戚风的窍门
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1. 蛋白如果不加,很难打发,所以放了一点点帮助打发。如果用木糖醇打蛋白,成品可能会有一点回缩。 2. 做中空戚风,打到干性发泡,或者九分发都可以。 3. 实际操作中,觉得水量稍多,也会影响蛋白导致消泡,并且成品个头不高,建议改成30克-40克

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