1)姜汁多少,因应个人口味,图中约20毫升配200克糯米粉,已经食到颇强辣味。
2)完成的粉团不可太湿润(比没有放馅的汤圆要放少一点水来搓),因放了豆蓉后会影响汤圆皮湿润度,揉成汤圆时容易使之爆裂开。
3)汤圆皮搓压成扁平时,注意中心位置要较边缘位置厚一些,以免包裹豆蓉时弄穿汤圆皮。
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8图85
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