咸味窍门

1.选用玉米油是因为其没有特殊气味。 2.蛋卷模具要预热后再使用，每次使用完后洗干净，涂薄薄一层油保养，下次使用时不粘效果较好，也可以延长使用寿命。 3.面糊的量不宜过多，太多会溢出。 4.卷蛋卷时速度要快，否则变硬后无法卷成卷。 5.晾凉后蛋卷就脆了。吃不完的要马上放在保鲜盒里保存，否则受潮后就不脆了。

1、做油糍时，和糯米面不需要刚烧开的水，那样面团会很粘，不容易整形。2、和面时，水要一点一点的加，个人觉得面和的硬一点，那样做出来的油糍口感会好一点，否则太软了就不好吃了。3、用油煎时，要注意火候，火大时间就要短，火小时间要长一点，别煎糊了。4、也可以放入鸡蛋，但那样的会降低油糍的黏性，随自己的口味添加。

介绍下玛德琳蛋糕，以下文字摘自米菜叶法国东北部洛林省的Commercy孔梅西小城,是玛德琳蛋糕的发源地.在孔梅西城中心,有一家建于1928年的玛德琳老店---"A la Cloche Lorraine",它的经营商La maison F.Grojean也是目前全法最有名的玛德琳产品供应商. 玛德琳的来源有不同的版本,比较公认的是:1775年,法王路易十五的岳父---洛林公爵(失去王位的波兰国王)Stanislas Leczinski,在Commercy家中举办晚宴,结果甜点师与厨房总管因为意见不合而争吵,甜点师一气之下甩手走人,还带走了所有甜点.没有甜点的晚宴会让主人颜面尽失,就在大家一筹莫展的时候,一位名叫Madeleine Paumier的美丽侍女赶制出了自己祖母经常做的,没有名字的小蛋糕,公爵尝后赞不绝口,并决定以这位侍女的名字给蛋糕命名---Madeleine,玛德琳.后来公爵的女儿,路易十五的妻子把玛德琳蛋糕的配方带进了凡尔赛宫.

1.有些春卷用的是肉丝，但我本人喜欢用肉末。有时候用肉丝，咬不断，能扯出很长一根。 2.喜欢吃辣的朋友，可以在馅料里放些胡椒粉，味道会更好。 3.陷一定要凉透再包，否则的话，你会被油炸的体无完肤。 4.吃辣的，可以在醋里放点辣椒。

刚开始在蛋黄里加植物油的时候，尽量不要放多，最多是一小勺或是半小勺的加入，搅拌完全乳化后才能再加入新的油入进行搅拌直至乳化完全，搅拌到浓稠吃力的时候，开始加入白醋中和搅拌稀释。直到已经加和三分二左右的油后，才可以放多点的油入沙拉糊里继续搅拌至完全乳化。刚开始不要一下加太多的油，不然蛋黄和葡萄籽油会引至油水分离。

温度各家烤箱不同，要密切关注，上色即可，饼干也不可太厚，要均匀，否则有的不脆有的烤糊了，一次不成功也不要灰心，好事多磨，如果成功了，上传你的作品给我看看哦，光写这个菜谱花了我两个小时，第一次写菜谱，希望能帮到你，一起享受美味吧

1、记住中小火12分钟左右，若是有部分焦了表明火候过旺得稍小。 2、不要吝啬半包盐，这样炒出来的花生比买的都香！ 3、翻炒频率不必很大。 4、这样炒出来的花生吃口特别香，一点也不咸，要是喜欢当零食炒到最后加点五香粉和味精！

油皮配方：面粉115克 植物油15克 麦芽糖25克 水50克 干酵母2克 油酥配方：玉米淀粉60克 黄油30克 盐4克 植物油12克 酥料：面粉20克 黄油6克 表面：鸡蛋液适量 烘焙：烤箱中层，先用200度，烤10分钟后，再用170克烤10分钟。 1、君之的配方，做了调整，主要是油酥面团，只用30克黄油感觉太干了，后来又自己加了12克植物油。 2、面粉就用一般的普通面粉即可。

1、做油糍时，和糯米面不需要刚烧开的水，那样面团会很粘，不容易整形。 2、和面时，水要一点一点的加，个人觉得面和的硬一点，那样做出来的油糍口感会好一点，否则太软了就不好吃了。 3、用油煎时，要注意火候，火大时间就要短，火小时间要长一点，别煎糊了。 4、也可以放入鸡蛋，但那样的会降低油糍的黏性，随自己的口味添加。

1、可以用各种模具来制作 2、一定要等到所有的材料都添加进去后再切拌鸡蛋糊，本款消泡比较厉害，因此需要做到一次性切拌。 3、切拌时会发现蛋黄变成小颗粒没办法和蛋白糊混合的很匀称，那是必然的，因为蛋黄是先接触的面粉，再和蛋白糊接触，因此，不必太担心切拌不均匀。 4、烘烤温度，请根据自家的烤箱适当调整。如果不喜欢甜味里带着咸味的蛋糕，不推荐本款蛋糕来制作，毕竟个人口味不一样嘛很正常。

1：粽叶尽量选择新鲜的，这样一来可以把粽叶特有的清香味道渗透进去。当然如果没有新鲜也可以选择干粽叶，需要提前用冷水泡开。2：糯米有两种，一种是长糯米，一种是圆糯米，做粽子的话还是选择圆糯米，粘性足，口感糯。还需要提前把糯米泡个2小时左右。3：做咸口味的粽子，肉要选择新鲜五花肉肥瘦相间的，并调味腌制一晚上入味最好。4：泡干香菇时在水里加入少许的盐和陈醋，一方面可以去除香菇的土味，一方面这样泡发的香菇会好吃些。