介绍摘要

  • 用料
    低筋面粉30克
  • 辅料
    鸡蛋黄6个鸡蛋清3个
  • 调料
    黄油25克淡奶油适量草莓适量
  • 中文名
    草莓奶油卷
草莓奶油卷是一道美食,主料是低筋面粉,配料是鸡蛋黄、鸡蛋清等,调料为黄油、淡奶油等。该道菜品通过将食材进行烤箱烤制的方法制作而成。

菜谱简介

【菜名】草莓奶油卷 【原料】草莓酱、草莓泥。糕胚制法:蛋:面粉:糖:水:色拉油:乳化剂=1:0.5:0.1:0.15:0.06

制作方法

1.糕胚中间刮草莓奶油(人造奶油拌入草莓泥或草莓酱)向前推卷,表面用草莓奶油装饰、切片(约1.2cm宽)。糕胚:草莓:奶油=1:0.5.
2.烘烤:炉温190度,烘烤约8-10分钟,出炉后覆于纸或布上,先空卷定型,冷却后表面刮上各种材料。

做法二

草莓奶油卷材料

用料
低筋面粉30克
辅料
鸡蛋黄6个
鸡蛋清3个
调料
黄油25克
淡奶油适量
草莓适量
白糖60克

草莓奶油卷草莓奶油卷的做法

1.蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑
2.蛋白分3次加入砂糖,打至湿性--干性之间
3.蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀
4.筛入低粉翻拌
5.隔水融化并放至常温的黄油,倒在盘中的刮刀上,快速翻拌均匀
6.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,180度烤15-20分钟
7.出炉放在凉架上,放凉后撕去烘焙纸,翻过来,放在一张新的烘焙纸上,切去四边,涂抹淡奶油(打发8分起泡)撒上切碎的草莓粒卷起
8.冷藏15-30分钟后,切片

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