制作材料
主料：猪肋条肉（五花肉）(400克)梅干菜(60克)
调料：白砂糖(20克) 酱油(25克) 黄酒(10克)红曲(5克)
味精(2克)小葱(10克)八角(3克)桂皮(3克)
做法
1. 肋条肉洗净切成2 厘米见方的小块，放入沸水锅氽约1 分钟，去掉血水，用清水洗净；
2.梅干菜洗净挤干水分，切成0.5 厘米长的小段；
3. 锅中入清水250毫升左右，加酱油、黄酒、桂皮、八角，放入肉块，加盖用旺火煮至八成熟；
4. 再加红曲米、白糖和干菜，翻拌均匀，改用中火煮约5分钟；
5. 至卤汁将干时，拣去茴香、桂皮，加入味精，起锅；
6. 取扣碗1 只，先放少许煮过的干菜垫底，然后将肉块皮朝下整齐地排放于上面，盖上剩下的干菜；
7. 再上蒸笼用旺火蒸约2 小时，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，放上葱段即成。
营养价值
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
营养成分
·热量 (2472.56千卡)
·蛋白质 (47.82克)
·脂肪 (236.72克)
·碳水化合物 (54.29克)
·叶酸 (7.50微克)
·膳食纤维 (17.92克)
·胆固醇 (436.00毫克)
·维生素A (144.21微克)
·胡萝卜素 (625.20微克)
·硫胺素 (0.38毫克)
·核黄素 (0.45毫克)
·尼克酸 (10.51毫克)
·维生素C (2.10毫克)
·维生素E (0.28毫克)
·钙 (984.23毫克)
·磷 (503.30毫克)
·钾 (1494.09毫克)
·钠 (3924.33毫克)
·镁 (270.88毫克)
·铁 (30.25毫克)
·锌 (7.88毫克)
·硒 (16.75微克)
·铜 (0.50毫克)
·锰 (6.25毫克)
最新介绍： 虾姑介绍 猪肝瘦肉粥介绍 西芹炒牛柳介绍 魔芋野鸭介绍 黄花母根介绍 海燕介绍 洋白菜炒木耳介绍 白芍总甙介绍 清炒山药片介绍 鲜美鱼头汤介绍 油爆大虾介绍 淡水鱼丸介绍 玄生介绍 观音豆腐介绍 酱羊蹄介绍 中药材介绍 洋葱炒肉片介绍 凤翅龙爪菜介绍 红烧肉丸介绍 姜花介绍