介绍摘要

  • 分类
    主食
  • 主要食材
    水发地软,面粉
  • 口味
    包子松软,清淡利口
  • 材料
    豆腐、特粉
  • 中文名
    地软包子
地软包子乃陕西省渭南市蒲城县一绝,尤以色、香、味俱佳,极为美味,不可不尝。

简介

地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮木耳。生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边,色、味、形俱佳,口感甚佳。似木耳之脆,但比木耳更嫩;如粉皮之软,但比粉皮脆,润而不滞,滑而不腻,有一种特有的舒适感。食用方法很多,可炒食、凉拌、熘、烩、做羹等。地软包子馅儿是地软少许、豆腐(要硬点儿的)、粉条、少许葱,全部剁碎,调味盐、花椒粉、生油等。

制作工艺

1.和面:面粉加酵母、泡打粉用温水和成发酵面团待用。
2.制馅:葱切末,地软洗净剁碎,豆腐蒸熟切成0.3厘米大的丁;炒锅上火加熟猪油,烧七成热下葱姜煸出香味,倒入豆腐丁,加调料翻匀离火倒入地软再加香油拌匀成馅。
3.成形:将发酵好的面团揉匀,搓条揪成每两3个的剂子,压皮包入馅心成带褶包子生坯。
4.熟制:包子生坯上笼旺火蒸8分钟即成。

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