介绍摘要

  • 主要食材
    泥鳅,泡椒
  • 口味
    香辣
  • 辅料
    花椒、姜、蒜、料酒、盐、味素
  • 中文名
    泡椒泥鳅
泡椒泥鳅是一道菜品。泥鳅(清水养了两天去头腹,水时几滴油)。泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜。

制作方法

1、泡椒山椒姜蒜切末,
2、锅内放油下材料1炒香
3、下泥鳅煸炒片刻
4、倒一点泡山椒的水、料酒
5、放醪糟

做法二

泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。
美食原料:
主料:泥鳅、泡椒
辅料:花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素
制作方法:
1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。
2、泡椒姜蒜切末。
3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
4、下泥鳅煸炒片刻
5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜。