菜品介绍

菜名:酥炸鱼卷
菜系分类: 沪菜制作难度: 两星 准备时间: 10-30分钟口味:咸鲜味 工艺:酥炸

制作原料

主料:油皮50克 土豆(黄皮) 150克调料: 胡椒粉 3克 盐 4克 小麦富强粉 50克 姜 2克 花生油 100克 淀粉(豌豆) 50克

制作步骤

1.豆腐衣(油皮)淋水发软去边,每张切成两块,将土豆制熟。2.熟土豆去皮用刀剁成泥,加上湿淀粉25克,调味拌匀上劲成馅心。3.用湿淀粉75克,加富强粉和水调成薄糊。4.将土豆馅心分成4份,抹到每张豆腐衣上,再卷成长条成鱼卷坯。5.锅里放入熟花生油,烧到四成热时,将鱼卷坯拖薄糊,逐条放进油锅里浸炸,炸到色呈金黄,捞起沥油,切段装盘便成。

营养价值

酥炸鱼卷营养分析

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

酥炸鱼卷食疗作用

可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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