介绍摘要

  • 主要食材
    猪肝
  • 辅料
  • 制作工艺
  • 中文名
    溜肝尖儿
溜肝尖儿是一道以猪肝、胡萝卜、青椒、干木耳、姜、大葱、干辣椒、酱油、盐、白糖、料酒、水淀粉为主要食材制作的美食。

做法:

1、猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;
2、开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出;
3、另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;
4、放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;
5、最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。

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