介绍摘要

  • 味道
    鲜香
  • 工艺
  • 材料
    黄豆、香菜、花生、辣椒油、榨菜
  • 中文名
    咸豆腐脑
豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的,是一道著名的小吃。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾,咸食则为中国北方。

做法

1、黄豆事先浸泡,取三分之二磨成豆浆隔渣备用;
2、剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟;
3、花生油锅炸熟撒盐,待凉研成碎粒;
4、青红辣椒去籽切碎,撒酱油稍加腌制;
5、芹菜洗净取茎切粒,过沸水撒盐和麻油备用;
6、豆浆入锅中小火煮透,备陈醋稍兑水,待不停翻搅豆浆至无沫,点入醋水关火焖10分钟,待凝结成小块即成初始豆腐脑;
7、芝麻叶以葱、盐稍腌,千张切丝,入6煮沸;
8、调制适量面浆,视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透,出锅钱淋麻油即可。

营养价值

营养丰富

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