介绍摘要

  • 做法
    腌、炒
  • 辅料
    大蒜、盐、鸡精
  • 主料
    猪肚、青尖椒
  • 中文名
    火爆猪肚
火爆猪肚是一道菜肴,主要原料有新鲜猪肚,主要辅料/调料有大蒜、盐、鸡精等。

做法

1.要将猪肚上的污秽和臊味除去,把里面翻出来用盐腌一下加入,面粉把猪肚抓一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中泡一下,用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂,捞出切丝。
2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香,放葱姜蒜同炒,炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒,同时加入一点盐、酱油。
3.放入青椒翻炒,出锅前放入鸡精。