介绍摘要

  • 工艺
    爆炒
  • 主要食材
    牛肚250克,新鲜红椒1个,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克
  • 调味料
    花椒10颗大蒜6瓣(切片)
  • 中文名
    红油牛肚丝
红油牛肚丝是一道菜品,主料为牛肚。

制作方法

1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟后切成条状
2、锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出。
3、马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份。
4、碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。
5、放入牛肚拌均匀即可上菜。
6、将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
7、锅内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。
8、至香料变金黄色捞起,油温8成熟即可。
9、用网筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟即可使用。