介绍摘要

  • 原料
    新鲜牛肚300克左右、大葱
  • 分类
    家常菜
  • 口味
    香甜
  • 中文名
    红油拌牛肚
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做法

1.做红油用的大葱切成小段,其余的切成丝,姜切片,大蒜随意切小块,香菜切碎
2.新鲜切片牛肚浸泡15分钟;煮锅里烧水,水沸后放入牛肚氽烫,直至锅里的水再次沸腾,然后将氽熟的牛肚捞出,放入冷水中直至完全褪去热度,再捞出沥干
3.炒锅里放比平时炒菜多一些的油,然后将红油的调料放入冷油中,开火加热,直至所有浅色的材料明显变黄
4.碗里放辣椒粉,上面放一滤勺,将热油透过滤勺冲入碗里,滤出的食材倒掉不要,碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油
5.做好的红油中调入盐,白糖,生抽,和米醋,搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起,装盘时配上少许香菜