制作过程

1.将干腐竹浸在温水中,加碱粉泡发四小时捞起,挤出水分,用刀斜切成八分长的块,放入小盆中,加入开水,待凉后,换水洗三次。
2.锅放炉火上,放入腐竹、水(三两)、精盐、白糖煮开后改小火焖煮,待汤将干时,加味精翻炒均匀出锅装盘,淋上红辣椒油即成。