芥菜辣丝窍门
1、放入腌菜缸中不宜太满,因为腌菜还有发涨的过程,太满可能顶开盖,成挤出汤。2、腌菜里有大量的盐,科学实验表明,腌制一周后亚硝酸盐呈急骤增长之势,而且在第9一11天达到峰值,此后亚硝酸盐的数量开始由高变低迅速回落,2周后降到正常值。这时可以开缸吃菜了。也就是说腌菜前1-3天和15天后可以安全食用。
焖芥菜丝窍门
1、芥菜头的质量很重要,有的品种不纯,可能焖不出芥末的味道,要买纯正的芥菜头。 2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。 3、计划吃一周的要多加一点盐。
香辣芥菜丝窍门
1、挑选芥菜时,建议选个头大小适中的,表面光滑的,收拾起来省事些。 2、花生米煮前可以先泡水,能节省煮的时间。 3、炒芝麻时,锅先烧热,炒时把火关小,不停搅动,以防蹦溅和炒糊发黑。炒熟的芝麻香气逼人,颜色泛黄。 4、不能吃辣的,可以把辣椒油换成花椒油。
辣椒炒芥菜丝窍门
1.这道菜不用放盐,芥菜疙瘩本身就带有盐分,在放入盐,就太咸了,不健康哦。 2.这道菜多放点油,炒出来的咸菜才香,才好吃。
芥菜丝炒黄豆窍门
经过浸泡和炒制过的芥菜没有那么咸,而且还多了一丝香辣味。黄豆越嚼越香,搭配白米粥、小米粥或者馒头、面条吃都是非常不错的选择
花椒芽拌芥菜丝窍门
1.芥菜丝是腌制的,即使浸泡盐味也是足够的,所以无需放盐。 2.因花椒芽是生吃的,所以用盐水浸泡了再吃可以杀菌
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