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1、面不要和得太稀，温水不要加太多，加完澄面面团后整个面团的状态应该像第4步图片中那样，如果水加得多，面团很快就趴了，蒸的时候就变成饼状而不是圆球了。2、澄面用开水搅匀后会有些烫，可以待凉一些后再用手揉匀。3、如果室内温度低，蒸好的糯米糍凉得很快，就可能在沾黑芝麻粉时沾得不均匀也不厚，可以在糯米糍表面抹上点温水，再在黑芝麻粉里滚，这样就会沾得厚厚的。
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1、 面不要和得太稀，温水不要加太多，加完澄面面团后整个面团的状态应该像第4步图片中那样，如果水加得多，面团很快就趴了，蒸的时候就变成饼状而不是圆球了。2、 澄面用开水搅匀后会有些烫，可以待凉一些后再用手揉匀。3、 如果室内温度低，蒸好的糯米糍凉得很快，就可能在沾黑芝麻粉时沾得不均匀也不厚，可以在糯米糍表面抹上点温水，再在黑芝麻粉里滚，这样就会沾得厚厚的。
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1、玉米淀粉为了降低粘性，亦可全用糯米粉，口感更Q。2、面糊混合时一定要搅打至细腻无颗粒，否则成品口感不佳。3、一定要带一次性手套，一来卫生，二来操作起来方便。4、如果没有硅胶面垫，可以在案板上可以涂上一层薄薄的玉米油，糯米面团就不会黏在案板上了，更方便操作。5、面团微波加热熟透后，趁热同筷子搅成小块，用刮刀刮在硅胶面垫上，搓揉均匀成团，口感更Q弹。6、揉透的面团，弹性非常好，包馅非常容易
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1.糯米粉一定要用滚水！滚水！滚水！冲不然不会成团 2.我用南方黑芝麻糊做的馅，吃过成品后我觉得芝麻不够甜，再加一点点糖，还有先加油 油加的够多再加水揉成团，加油是为了里面的馅口感好，比例 油＞水 3.不要蒸太久，糯米不是蒸越久越好，蒸久会融的，小一点的水开蒸十分钟就够啦 4.我来吃啦，祝大家成功嘿嘿~
小甜咪
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