*我用的祖名的厚千张丝,如果附近没有厚千张丝卖,可以买一张厚千张皮,回来自己切丝就可以了。*千张丝和胡萝卜丝的比例,我觉得1:1比较合适。也可以根据自己喜好调整比例。*炒胡萝卜丝时就放盐,可以让胡萝卜入味更均匀。而且千张皮本身就有点味道的。盐的量可以最后再做调整,尽量先少放一点,味道不够再加。若一开始就放咸了,想变淡就不是很容易,可以加少量白糖中和咸味,或多加些水稀释。*这份菜基本是没有汤汁的,中间加少量水是为了让胡萝卜丝和千张丝熟,味道更均匀。*我喜欢最后加点葱花点缀,没有也可以不加。*鸡精只是提鲜,少放一点点就好。