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饺子面和的不要太硬；用普通面粉也可以吗建议加个鸡蛋和面，能增加饺子皮的柔韧性；西葫芦出水多，亲可以多用两个，我这个包了60个饺子，亲要根据自家人口来定哦；西葫芦丝里已有盐，最后调味亲要酌情加盐；这样的饺子不用蘸料也很好吃呢。
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1、西葫芦用切丝器切的短些就不需要再用到切碎；2、西葫芦用盐腌会出水，放入一点油会出的少些，腌出的水分可以倒掉一部分，也可以用馒头碎末吸掉一些水分；3、和面稍微软些，包饺子时容易包些；4、煮饺子时放一点盐煮出来的饺子不容易破。
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翻鸡蛋饼的小技巧：因为这种加了菜的鸡蛋饼本身比较湿润，而且蛋液的厚度比较厚，一定要两面都煎到才会好吃，如果你想要考验你的技术，空中翻这样的鸡蛋饼，你就等着让它破相吧！也不排除你的技术相当的好。首先把锅加热，然后倒入鸡蛋液，把菜推均匀，用中火慢煎，也可以拿起锅转圈的晃动，这样受热均匀厚度均匀，也不会因为火力离锅太近而过早焦，基本上煎好了一面，拿一个和锅差不多大的盘子盖在蛋饼上，一手托着盘底，一手迅速把锅翻过来，再把蛋饼缓缓推回锅中，继续煎熟另一面，一个完整的鸡蛋饼就是这样做出来的哦！
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诗心片语：1：西葫芦要选嫩的，没有籽的。口感比较好。2：西葫芦擦成丝，放入盐后腌制1、2分钟，会变得很软糯，便于和蛋液更好的融合。3；也可分2次煎，那样饼比较薄，口感比较酥脆，我喜欢厚厚的，软糯一点，所以一次煎了。
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1、 在做面糊时，面粉要最后放，即先用盐将西葫芦细丝腌制一下，将水分腌渍出来，然后可以再加面粉，可以省去加清水的环节。当然，倘若加的面粉多了，还需要另外加清水以调成糊状。 2、 根据营养学，我们做饭的原则就是少放油，减少烹调油的摄入，因此，少放油，小火煎，这样才能保证不会煎糊，使薄饼细软滑嫩。 3、 可根据个人喜好，调整一次倒入锅中面糊的量，我喜欢薄一点的，因此，每次加入的量会少一些。
董小厨2012
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1. 加醋可以使土豆片不那么容易软烂，另外能提振食欲。 2. 如果有高汤，可以加一勺，就不用鸡粉提鲜了。 3. 洋葱可以补钙，用来爆锅的话，汤中会有微微的甜味。熟的洋葱不辣，孩子也很爱吃。 4. 蛋液打散后，要一点点淋入热汤中，如果汤的温度不够，会形成浮絮的样子，影响美观。用勺子轻轻搅拌定形后再淋入，直到全部凝固。不要一股脑倒进锅中，那样打的蛋花会缠结在一起，很大块。
寻找桃花岛
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这个菜那也没什么烹饪技巧，就是盐要少放，第二，鸡蛋里要稍微加点水，这样炒出来的鸡蛋才能嫩滑可口。第三，就是炒菜的时候一定要快点，最后放入盐巴和鸡精。盐巴不能放早了，放早了，西胡芦容易出水，会影响菜的品相。
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1.和面时一半热水，一半冷水，和出的面不硬。2.调馅时放入虾米，也可以用干虾仁，喜欢也可以多放一些，不喜欢吃的也可以不放3.西葫芦搽成丝时，注意别搽手哈，放盐杀水时西葫芦已经有点咸淡味了，虾米也是咸的，在后期调馅加盐时，注意适量，千万别放多了哦4.水要烧开了，再上屉蒸哦
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发面馅饼，因为饼皮较厚，烙制时间会比较长，尤其是馅饼收口的地方，要多烙一会儿。如果火力大，要勤翻面，以防饼皮糊掉。烙制过程中，也可以用手往锅里淋点水，迅速盖上锅盖，让锅内的蒸气缩短等待馅饼成熟的时间。喜欢饼皮酥脆的，可以烙制时多加点油。
冬季心情
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1、西葫芦特别的鲜嫩，要先用盐将其水分杀出，不然太多水不好下步操作；2、蛋液中加水炒好的鸡蛋会特别的嫩；3、面皮是买来的，所以要在边缘抹上一圈水，才能两块粘合在一起。
海天一色6305
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1、西葫芦一定要腌制出水，整个配方不需要再加一滴水，鸡蛋饼的味道会比较浓，西葫芦口感也会突出 2、鸡蛋的量可以调整，不建议放太少，放太少不容易煎成整个的饼 3、面糊的厚度在一定范围内都是可以的，厚度不同口感有所区别 4、也可以煎成小饼，配合蛋糕或者饼干的模具还可以煎出漂亮的外形
青香
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1、西葫芦也称为角瓜，一般都是浅绿色品种，我这个是彩色西葫芦，都是一样的。 2、烫面水不能开，否则会太软。 3、西葫芦不要放酱油，可以放少许生抽或者蚝油就行了。 4、西葫芦和花椒粉和胡椒粉比较搭配 ，吃起来比较香，当然你可以按照自己喜欢调味。
绿色天使
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