红薯窍门

1、 烤红薯的时候注意一定要将切面朝上放置，否则烤的过程中流出的糖汁会让人很崩溃；2、 烤薯片的时候一定要在烤盘中垫油布或厚油纸，如果垫了锡纸有时会很难取下红薯片；3、 刚烤好的薯片是稍微有些软的，取出放一会儿就会变硬了；4、 烤薯片的时候也可以采用低温慢烤的方式，温度设定100度，烘烤1~2小时，看什么时候变干了取出就可以了；

红薯要红心选大块的最好。我买的烟薯，糖分高，最合适做烤红薯。太大块可以中间切开，容易熟。中间翻动时，千万小心烤箱别烫到手。可以把考盘拿出来，戴专用烘焙手套翻动红薯。红薯皮要清洗干净，烤好了都可以连皮吃。烤盘要铺锡纸，不然糖汁析出烤盘很难清洗。

1、红薯要选择红心的，这个不用说了，说得太多了2、用湿报纸包裹着红薯进入烤箱是一个关键3、虽然你家烤箱自带了烤网，可是烤红薯，最好用烤盘，这样，接触烤盘的一面才会有甜甜地蜜汁哇！(*^__^*)嘻嘻……后面两点都是我通过自己实践得来的，第一次烤红薯就是没裹报纸，结果皮很厚，里面有点干。是放在烤网上烤的，没有这次烤焦的样子。

1、红薯最好选择中小块的，不要太大，太大的不容易烤熟2、我个人觉得用厨房用纸（若没有，手纸也可以代替）包裹红薯很好，这样可以吸收烤制中的水分，烤完并不会干3、先烤要8分钟！翻个以后的时间，按照红薯的个头大小，用手按一下红薯的软度，选择时间。4、要微波火力，不要烧烤档

水量根据红薯的大小决定，可以稍微多加一点，最后有点汤汁关火就行，那时汤汁都是稠稠的甜甜的。我的刚刚干锅特别好吃。千万不要长时间干锅烧！！锅底必须扣着放碗。水不要太多，不然红薯熟了太水，不好吃。选用小块红薯易熟。

这种做法不同于市售的膨化油炸薯片，口感偏脆硬，如果追求酥脆口感，建议把红薯片切的尽量薄些，不过绝对不会和油炸薯片口感一样的。红薯片一定要晒得非常干，否则炒至的时候会粘许多盐，没法吃啦。红薯片晾干后直接密封保存，煮粥的时候也可以放一些。

红薯要选外皮红，而且没伤的红薯。形状最好细长的烤着吃，如果是蒸红薯，那么就要选比较均匀的红薯。红心的比较糯甜，烤的时候会流出糖。白心的红薯比较粉，糖分要稍差一点了。红薯的产地不同，品种不同，味道也不太相同的。河南，山东，云南的都买过，还是那句话，品种不同味道不同哦。菜谱是用云南产的红心红薯烤制的，口感甜又糯。

1、 红薯选择：选瘦长的，别太大，如是很粗的大红薯，切成小块烤； 2、 过程控制：第一次做的时候，中间开门观察甚至取出来察看一、两次，以了解自家烤箱烤红薯的工作特点，熟悉之后就有谱了； 3、 烤盘位置：我家烤箱共三层，烤整根的小红薯时一直放在第一层，一半时间时拿出来翻面；烤切块的圆饼红薯那次先放在了最下层，20多分钟后翻面，改放上层，感觉差别不是很大。 4、 焦焦效果：烤完这两次后，感觉烤红薯的那种焦焦效果主要是出自下面，即贴着烤盘的那面，所以中间一定要翻一下，第二次的圆饼红薯尤其明显。

1、不建议市面上普通砂锅用来烤红薯。2、坤博砂锅是高温烧制而成，不需养锅或开锅，洗干净后即可直接使用。3、坤博砂锅尽量放在通风、干燥的地方，不能放在橱柜里或潮湿的地方。4、烤红薯的时间取决于红薯大小。

安佳易涂抹软黄油，居家常备。首图拍摄说明：很多豆友其实厨艺很好，都说拍照是硬伤，其实一点点拍起来，拍出清爽简单的美照不是梦想，而是可以实现的愿望哦。这张首图是用一个小蓝边饭碗盛放的浓汤，记得小号餐具好拍照。其次画面里有一些搭配元素，好看的学厨（chefmade）黑胡桃木面包板，它百搭好看又上镜。其次是一朵玫瑰花，还有就是一个玻璃瓶放在角落里，记得角落里别太空。画面可以丰富一点，首图需要摆拍的，有摆设再有拍照，记得哈。希望你也能拿精品菜谱哦。一起分享。

最近一共做了三种凉粉：绿豆、豌豆、红薯，三种比较一下，做法大同小异，只是在用水的量上做调整：豌豆的水粉比例=5:1,最为合适，Q感最强，绿豆的水粉比例=5:1，若想硬一点，水量减少半杯或一杯；红薯凉粉的水粉比例=4:1较为合适，相对来说，Q感稍差一点，硬度比上面2种稍软一点；个人赶觉，豌豆凉粉弹性最强，吃起来Q感也最强。上述只是个人观点

1、地瓜蒸熟的标准可以用筷子检验，能够叉透，没有硬芯即可。2、用擀面杖碾碎，方便快捷。3、因为淀粉需要烫才能有粘性，所以需要将地瓜泥微波加热。4、澄面是希望其晶莹，没有用淀粉代替也可。5、炼乳奶香味浓郁，尽量不要省略。超市均有销售。6、形状自己掌握，随意发挥。7、200度先烤5分钟让其紧皮，再烤15分钟即可。要是喜欢硬点表皮，再烤久点也可。

啰嗦两句：我之前不喜欢做这个菜，就是害怕炸肉。如果你没有合适的锅盖，最好不好挑战这一危险举动。1.一定要热锅，锅烧到冒烟，冷油下锅。2.热锅、冷油、小火，下入之后先不要动肉，就好煎鱼一样。等1分钟，盖着锅盖，晃动锅，看到肉可以动了，说明这面好了。如果肉不动，那就继续煎。

熬糖浆可用白糖或者冰糖，家里有麦芽糖的可以放入一些，增加糖浆的粘性。我只用了冰糖熬的糖浆，另外加了一块黄油，香甜可口的萨琪玛中，带着淡淡的奶香味和红薯的清香，满屋飘香，从简单的原料，变为手中的酥松绵软的萨琪玛，吃在嘴里，甜在心里，看到家人满意的笑容，更感觉欣喜和温馨。做这么一碟子，拿来宴客或者出外旅游，看着朋友津津有味的品尝，是不是觉得很有面子呢？那还不赶紧学学，一步步跟着学，即使零厨艺的你，也可做成功的哦。

1、我不是爱吃甜，如果喜欢吃甜的友友可以适当再加少许糖量。2、发糕最大可以发至3倍大，可以直接室温发酵，我是赶时间，所以放在烤箱内发了。3、蒸发糕使用的是6寸戚风蛋糕模，面糊没全部装进去，还有部分装在小碗内，建议大家可以用再大一点的模具或者器皿装。

1.蒸熟后要记得把红薯里面的水倒掉，这样糯米粉就不需要放很多，能保证更浓更纯红薯本身的香甜2.揉成团手光盆光即可，不要再加很多糯米粉，和做包子不一样，这个泥要湿一些软一些3.做好后再裹薄薄的一层糯米粉，多搓这一次能起到定型的作用，丸子表面更光滑好看4.油温很重要，太低温丸子下锅等于泡在油里，太高温丸子下锅就焦了，里面还是生的，油烧至七八成热后，下丸子之前关中火，先下一个丸子试试油温，丸子下锅周围冒泡，丸子都下锅后先不要翻，炸两一分钟后再用漏勺在丸子下面轻轻晃动，不要一直翻来翻去，全部浮起来就是熟了，开大火定型，注意颜色变化，金黄色开始一点点有焦黄就可以了，赶紧关火，轻轻捞起沥油放入盘子里面，丸子里面都膨胀空心了，不要重叠堆压在一起，会变形的哦

1、红薯要挑选偏长型的红心红薯，这类红薯水份大，烤到最后会把红薯的糖分都烤出来，冒出很多糖水，红薯会变的很甜很糯。 2、烤好的红薯用手捏一下，如果红薯是软的那代表是熟了，如果还是很硬的就再烤一会。 3、红薯也可切开烤，这样烤的快一点，但是味道不够好。 4、红薯选粗细大小差不多的，这样熟的时间比较一致。 5、一般红薯大小250g左右，烤一个小时就够了，小一点或大一点的时间上就要有所调整。具体根据各家烤箱脾气而定。

1，和糯米面的时候加水要慢慢添加，因为红薯本身也含有一定的水分，面团不能太软，太软了包好的麻团没炸之前会塌下来。面团也不能太硬，太硬了包的时候容易裂口。2，不喜欢吃红薯的就不要加红薯，同样的制作方法。3，麻团虽然好吃，可是因为糯米粉和油炸食物都不太容易消化，所以不易多食。

1、炸完红薯块后不要等的时间太长，尤其是冬天，红薯块凉了以后就拉不出完美的丝了。 2、熬糖汁锅里的油不能多了，完全到出油后，锅里带的那些油就足够了，熬时用小火，熬久了糖会苦。 3、倒出热油的时候注意安全，到入耐高温容器内。

因为每种红薯的含水量不同，所以这里的水量仅供参考，要逐少量加水，和成团即可。黄冰糖有补中益气，和胃润肺，止咳化痰功效，当然你也可以换成黄片糖，糖量要根据个人口味和煮汤圆的水量增减，毕竟每个人对甜度的接受有所不同。

1。糯米粉跟粳米粉比例为1：3，糯米粉太多，会不成型，蒸了会塌陷，少了的话，口感就不会那么软糯了                      2。红薯糊糊本身就很甜了，白糖适量添加就可以了                      3。红薯糊糊要以煮开的形式倒进粉里，这样揉出来的粉团才软硬均匀                      4。冷的红薯团子再吃的话放进微波炉回一下即可                      5。胃不好，可别贪吃

尽量切薄片，还要切均匀一些，温度的话我的烤箱温度比偏高，大家最好自己摸索自己烤箱的脾气，时间不够可以廷迟一点，但最好在烤箱旁边守着，不然一下子就糊掉了

1.木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。 红薯木薯面团多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。 2.如果一次做的多，吃不完，就冷冻保存。 吃时无需解冻，直接下入开水锅煮。 3.除了红薯外还可做芋头、南瓜、紫薯的，圆子冷吃热吃都可以。

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

1：蒜蓉辣酱如果家里木有，可以用自制的蒜蓉代替。2、白糖是制作凉拌菜提鲜的小窍门，建议您以后试试。3、蚝油按照个人口味添加，不喜欢可以不放的哟。4、有人喜欢凉拌菜的时候放香油，这个菜我的建议是不放，因为如果放了，就失去了食材本来的味道，反而是画蛇添足了。

1、没有老冰糖的朋友们也可以加冰糖或白砂糖，但建议加冰糖，冰糖养阴生津，润肺止咳，有去火的功效。2、洗西米的时候只需要冲洗一下即可了，不要搓洗，以免散烂。2、此甜汤热喝冷喝同样美味，如果吃不完可以挑去红薯和海底椰，倒入冰棒容器里放入冰箱冷冻室冷冻再吃又是一道美味。

温馨提示：1）由于做派胚的时候只有放油，所以烤出来的红薯派非常酥脆。2）说这款甜品是简易版，是因为制作非常简单，就是将自己喜欢吃的水果摆放在派上就可以了，因为漂亮所以感觉很漂亮。这款红薯派的特点：皮酥，香脆，合着水果吃另有一番风味

食尚小贴士： 预留一些干面粉，在擀面团感到粘手时加入，不要一下子全部倒入，以免面粉太湿时没法成团。因蒸红薯的容器不同，水分蒸发量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作为参考使用。炸的过程不能太长，金黄色即可捞起，时间过长表皮会发黑，影响美观。