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营养价值： 荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
qingshui2008
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荠菜做成水晶饺，我也没想到会这么好看，晶莹剔透的皮，Q弹滑嫩的口感，若隐若现的绿色荠菜，有一种恍惚的美，真是赏心悦目的让人心跳。馅皮看着通透，却能严严实实的包裹着馅肉，让馅肉的香味充分保留，在咬开馅皮的一霎那，是荠菜的那种风露日晒之气。为了防止水晶皮开裂，让住两点：1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定。
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这次补上成品照片，上次忘记拍了。荠菜比较吃油，油记得多放否则吃嘴里比较糙，如果肥肉多，油可以适量少些。肉馅的生姜葱要放到位，切碎末非常好。加入鸡蛋的目的就是替代水，鸡蛋放入多汁鲜嫩。
嘴嘟嘟yangyang
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1、一斤面粉可以包多少个水饺？这个还真不好说，因为每个人的大小理解不同，但是差不多三十个，因为我们家的比较大。2、猪肉馅记得一定加水进行一个方向的搅拌，这样口感比较润滑。3、下水饺的时候记得三次开水后再开，而且煮多少吃多少，因为荠菜很容易变黄。
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1. 饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。 2. 和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。 3. 葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。
爱美的家
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包饺子时，饺皮周边抹上少许清水，这 样饺子不容易散掉。 煮饺子的水一定要放够，如果水少了，饺子很容易粘到一起。 我们家喜欢将饺子皮煮烂些。如果不喜欢烂饺皮的话，可在锅中加入适量盐，这样就不容易煮烂啦！
七九星星
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包饺子的时候，饺子皮周边抹上清水，这样包好后就不容易散掉。 煮饺子的时候，锅中加入的清水一定要多，如果加少了的话，饺子很容易粘在一起。 不喜欢烂饺皮的话，煮饺子前，在锅中加入适量盐，这样饺子皮就不容易煮烂啦～
七九星星
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