正宗
炒
配方:腌菜,瘦肉,青红辣椒,生姜,料酒,酱油
1、瘦肉切成丝再切丁加点料酒腌制五分钟，加生粉拌匀过油装碗备用。（这一步我忘拍了）腌菜装盘备用，青红辣椒
2、青红辣椒，生姜，大蒜，葱切碎。
咸鲜,苦,辣
3-6人份
10分钟以内
配方:腌苦辣菜,猪肉瘦,小米椒,生姜,青蒜,生抽酱油
1、各式食材准备。
2、小米椒，生姜切末；青蒜切寸段，茎跟叶分开；瘦肉改刀切丝后加入料酒，生粉，盐，食用油拌匀后腌制15分钟
家常
辣
10-30分钟
配方:五花肉,腌菜,辣椒,蒜苗,酱油,鸡精
1、切好的肉加盐和酱油先腌5-10分钟，以便入味，这样出来的肉会比较有劲道。
2、洗好的腌芥菜
1人份
配方:腌菜,后腿肉,生姜,料酒,淀粉,食盐
1、 1.准备食材，重点是腌菜，要买到味道正的。
2、 肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，少许淀粉，最后来点油，拌拌。腌制15分钟。
配方:腊肉,香椿,腌菜,味精,大蒜,胡椒粉
1、香椿焯水洗净，挤干水切碎
2、腊肉洗净切薄片
酸
配方:干辣椒,盐味精
1、肉末洗一下，然后放少许盐拌一下备用，
2、酸腌菜最好选用新腌制的，这样炒出来的比较好吃，个人认为
香,辣
1,0,分,钟,以,内
配方:腌菜,腊肉,小米椒,白糖,生抽,料酒
1、认识一下南京的缸腌菜，没有缸腌菜可以用雪里蕻或酸菜代替
2、腌菜切碎，腊肉切成小条（㊙️不要切丝），小米椒切圈
配方:肉丝,腌菜花,老抽,油盐
1、腌菜花一把
2、择好洗净沥干
配方:花菜,风吹腌肉,鸡精,生抽,食用油,耗油
1、花菜、风吹腌肉
2、花菜折成小朵.
配方:青椒,瘦肉,小米椒,水腌菜,醋精
1、水腌菜清洗干净、切粒
2、瘦肉清洗干净、切粒、用油、盐、腌制10分钟
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