松饼窍门

1、读懂流程再开始制作，就简单轻松、零失败。2、此配方的糖已经减少，食用时浇上枫糖浆口感好点，直接食用可以增加糖的份量。3、每个松饼煎好后，要用湿毛巾擦干净、降温一下锅底，才能开始煎第二个，这样才能保证每一个松饼造型又圆又薄。4、水果、糖浆可以按自己喜好搭配，个人觉得枫糖浆的美味不可替代，枫糖浆淘宝上有卖。5、保持耐心，全程小火煎制松饼！

这松饼我也是现学现卖的，还不错，做法和蛋糕的做法差不多就是蛋糕是烤的这个是煎的，中间关火是让松漂亮些，不关火很容易糊的，而且不粘锅关了火还热的，松饼要圆，就是用勺子勺下面糊的时候先不要马上把勺子离开面糊而是放在中间轻轻敲敲让面糊自己的往外流就是圆的了，这是我的经验

要选择不粘的平底锅才可以煎制！面糊要搅拌均匀细腻！面糊舀入锅里要提起勺子放中心，让面糊慢慢低落，才会煎出比较圆的饼！全程煎制不能加一滴油，一定要用小火慢煎，注意观察起小泡就翻面，时间不能太久，否则容易烧焦！喜欢的话可以做起来哦！

1、如果是一个个做，每次倒糊糊前记得擦油，这样不会粘锅。 2、高筋面粉、低筋面粉制作方法一样，效果都很蓬松。 3、油∶奶∶面粉总比例为2∶10∶5。 4、如果是给小宝宝吃，请主动把奶换成奶粉泡的牛奶，把糖的用量压到最低，不要放泡打粉。 5、做舒芙蕾松饼请增加面粉比例为2∶10∶10使糊糊可成型。

1. 所有粉类最好要过筛，加入牛奶后搅拌均匀，能滴下来成一条线状，这样最好合适；再分别加入融化的黄油、蓝莓搅拌均匀； 2. 烧热锅，用厨房纸巾蘸些油，将锅底部涂抹一遍，倒入适量的面粉糊；待面粉糊凝固后翻面，再稍微煎一下就可以，不要时间太长，过了颜色不好看； 3. 将制作好的松饼叠放在盘中，表面摆放些水果，再浇上蜂蜜；当然配上些黄油味道也不错， 不一样的味道， 都可以试试。

1、煎松饼火候真的是得全程小火，第一个煎的时候想着中火应该也可以，最后还是有点要焦的感觉。 2、做之前有在网上看过教程，说到煎至一面起蜂窝孔再翻面，我就一直等阿等，一等就煎坏了！每个人做的厚薄度不同，煎至一面定型锅铲可以推动就可以翻面的。

如果希望巧克力的味道更浓郁一点，可以再加入20-30g的无糖可可粉。喜欢什么坚果就放什么，如：核桃、杏仁、腰果......等，随你喜欢，也可以搭配巧克力饼干、甚至是在烘烤之前在面煳里放入巧克力块，烤好就会变成熔岩巧克力蛋糕喔！吃的时候搭配一些香草冰淇淋美味加倍！

（1）. 为了更轻松地打发蛋清，要放入几滴柠檬汁。看蛋清是否打发，用打蛋棒挑起一些，会挂在上面几秒钟后，方才掉落。（2）. 面糊中放入打发的蛋清搅拌时，不要画圈否则会消泡，做出的松饼就不够松软。 （3）. 调合好的面糊应该是有颗粒而不平滑的，不要以为没有搅拌均匀而过度搅拌，这样会烤出干硬而不是松软的松饼。

1.松饼的面糊应该是有光泽的，细腻的，不能有面疙瘩。流动性要强，稀稠度要把握好，太稠的话面糊不能自动摊圆，太稀的话会不成型。 2.这个松饼的甜度不高，可以搭配蜂蜜、果酱、炼乳等一起食用。喜欢吃甜味的话，可以在面糊中增加一些糖量。 3.做豆浆的料我用的是轻养藜麦紫薯mini豆料包，里面有燕麦片、冻干紫薯、藜麦、各种果蔬干、椰子片、黄豆、巴旦木仁等坚果，能量满满哦。

1. 做好的松饼可以直接吃，或者蘸蜂蜜、果酱等一起吃。 2. 我用的金龙鱼糕点用小麦粉也就是低筋粉，100%进口小麦，粉质细腻无杂质，无需过筛。可以用来制作蛋糕、饼干等。金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。

1、将面粉筛入蛋液中拌匀的时候，要用上下翻拌的方式，动作要轻柔，不能划圈搅拌。2、成功打发的蛋液在筛入面粉后蛋液表面基本上不会塌陷，如果在拌入面粉后面糊表面不断有较大的气泡冒出，则说明蛋液没有打发成功，如果怕蛋液不容易打发，可将在打蛋盆放入热水中再打，这样更利于蛋液打发。3、搅拌均匀的面糊光滑细腻，提起后会挂住几秒钟再缓慢地滴下，且滴入到盆中以后有非常明显的痕迹。4、松饼中加了适量的柠檬汁，可以使蛋液打发的更加好。柠檬汁的酸性和蛋的弱碱性中和，可以提高打发性能。且柠檬汁也可以改善口感。5、面糊下入锅之前，要将锅先烧热。煎的时候要用小火慢煎，火太大很容易烧焦。

金桔酱已经加过糖了，制作时就不需要再加糖。低筋面粉用筛入的方式可以使金桔饼更加细腻。面糊搅拌好之后是粘稠易滑落的状态。这款松饼不能使用牛奶，因为牛奶中的蛋白质易与金桔中的果酸和维生素C发生反应,凝固成块,不仅影响消化吸收,还会引起腹胀、腹痛等症状。

1、蛋清一定要打至硬性发泡。 2、面粉一定要过筛，防止有颗粒感。 3、搅拌面糊的时候要用切拌或z字形的方式拌匀，如果用打圈搅拌的话，会增加劲道。 4、煎松饼的平底锅一定要凉，先下面糊后开火，一定要用最小火，防止煎糊。

1、要选用无铝泡打粉。 2、搅拌面糊时，可以用手抽比较方便，画z字搅拌，不要过度搅拌。 3、要用小火来做，颜色才会漂亮。当一锅松饼完成时，可以将平底放在湿布上稍凉一下，然后再使用，做其它的松饼。如果平底锅太热，煎出来的松饼表面颜色会不均匀，不美观。

1 这个分量可以做6个松饼，鸡蛋的大小要注意，在土耳其鸡蛋有分大小，小型50克大型75克不同，做西点面煳的浓度是成功的关键，每一种都不太一样，而有时失败是因为鸡蛋的大小造成的，所以特别注意！松饼的面煳浓度比一般的蛋糕煳稀一些！2 如果颜色很淡，可以酌量在加些蜂蜜，蜂蜜也是每家不同，也会造成不同的结果！

因为希望减少热量的摄取，所以本配方不放奶油和多馀的糖。松饼粉本身就有糖了，所以并不至于没味道。蒸出后，松饼粉香较明显，也不太甜。我个人不喜甜，所以觉得不错。如果喜欢香甜一点的朋友，可加入些奶油和糖，会更美味。不过热量相对就会提高了，请自行斟酌啰。

1、全程记得小火，不然容易焦或者就是白白的就像我煎的第一个一样。2、面糊不能太稀，不然没有形状。3、不喜欢红豆陷的可以加入其他东西。或者不加东西，表面涂上黄油和蜂蜜，也是超级好吃的。4、一定要用水冲下，降温，温度不下去，容易烤焦。

烤松饼时水蒸气不再大量冒出时，松饼就烤熟了拌入蛋白时，动作要轻，不要让蛋白消泡如果要在上面放水果，一定要等松饼烤好了再切，不然会被氧化，很难看蛋白一定要打发，手动打发很费劲，最好用电动打蛋器打这个配方也可以做铜锣烧～

首先在处理水油面和油酥面的时候，一定要精心制作，不可以忽略每一个步骤，在擀饼的时候之前一定要苏醒好。这样才有利于口感的松与酥，我用的是自制猪油，也可以用玉米油代替。板栗和肉松里面加了适量的蜂蜜。因为本身肉松是略带咸味的。加蜂蜜正好能中和它的口感。每家烤箱的温度都不同，温度仅作参考。

1.鸡蛋选择新鲜的，打发后的蛋白更加稳定。2.柠檬汁没有，可以白醋代替3.喜欢吃甜的，在制作蛋黄糊的时候，可以添加一部分糖。4.蛋清蛋黄分离方式很多，我个人喜欢把鸡蛋都打入盆中，再用比鸡蛋黄大的勺子沿着盆边倾斜分离蛋清。必须保证鸡蛋新鲜。5.搅拌蛋黄糊时，不要画圈过度搅拌，防止面糊出筋，影响蓬松度。6.蛋黄糊和蛋白混合时，翻拌的手法很重要，采用上下翻拌的方式，这样不容易消泡。7.平底不粘锅最好是导热性不强的，不然容易糊底.8.关于用小火或者中小火，需要根据自家原始火源的大小决定。9.牛油果酱制作方法:牛油果加入少量糖，炼乳打成泥即可。

这款松饼的面糊粘稠，所以煎好的松饼是比较厚的，如果要薄一些就把面粉减量到60克，其他食材分量不用变动。没有低筋面粉可以用普通面粉，牛奶也可以换成水。方子中用到了蜂蜜，这样煎饼的时候上色会比较快，如果怕掌握不好就把蜂蜜换成炼乳。好了！该说的我都说了，下面就剩下实际行动了，您还等什么呢？

1、要做出漂亮的花纹，火候必须掌握好，如果担心翻面后时间太短面糊不熟，可以在翻面之前把松饼完全煎熟，翻面完全是为了上色。2、制作过程时间很短，必须必须要小火，最小火！3、配方中的果酱如果没有完全可以省略，这款松饼最讨喜的地方就是可以随意加喜欢的料，炼奶、椰粉随意，有没有灵感呢？

1、要选取成熟的香蕉，这样的香蕉本身就很甜了，个人口感觉得不需要再加入糖调味的，有喜欢甜的亲可以再加蜂蜜或者糖，或者直接做好浇蜂蜜也行哈；2、香蕉尽量碾成细腻的泥状，这样口感会更好，不怕麻烦的筒子可以把调好的面糊过筛，我比较懒就直接上锅了~；3、面糊加的水我忘量了，面糊舀一勺往下倒刚好能成线即可，也就是搅起来比较顺滑，比较好搅的稠度，不过也可以按个人口味调哈。

1、因为后期会加入枫糖，所以面糊中砂糖的用量不宜过多；2、没有枫糖可以用蜂蜜代替，也可以在面糊中多加入一倍量的砂糖；3、尽情地将菠萝换成自己喜爱的水果吧，好吃才是王道；4、筛糖粉这种文艺活儿真的好难为羽月这种屌丝女啊……

加了甜面酱有种在吃烤鸭夹饼的fu金桔丝负担了画龙点睛的要务永丰馀生技追求对生活方式的认同，尊重自己、尊重别人也尊重大自然，从食物与生活中慢慢汇集，品尝有机生活带来的满足感以及与自然和谐并存的关系，体验真正有机生活。我们更希望能屏除一般人对于天然食物口味上的既定印象，带给消费者既健康又安全、可口的好味道。

1.煎松饼时，平底锅加热程度每家都不一样，自己多练习几次吧； 2.倒松饼糊的时候尽量用不锈钢容器或勺子，形状会比较圆； 3.红豆沙没有黄油，淡奶油的也可不加，加冰糖即可； 4.红豆沙不怕麻烦可以过筛口感比较细腻，看个人喜欢吧。

1.早餐机不能预热太久，否则底部容易上色过深。等边缘凝固后，就可以把组件放上去，挑起松饼的一端，观察一下底部的上色，上色满意了就立刻翻面。这样才能做出表面好看的松饼来。 2.整体的甜度可以自己把握，松饼的甜度很低，市售的果酱很甜，淡奶油里也有炼乳，所以综合起来正好。

用小火耐心才能摊的漂亮。每摊完一个松饼，就要准备一块用水打湿的抹布，把锅子端离火上，放在湿抹布上降温，然后再继续下一个。用冷水淋锅底也可以，总之原则就是锅子不能太烫。用的是膳魔师的摇摇杯，今年夏天的新色 紫色，是我喜欢的色儿(＾－＾)V