菜谱网 法式松饼做法大全 法式松饼的窍门
法式松饼的窍门
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(1). 为了更轻松地打发蛋清,要放入几滴柠檬汁。看蛋清是否打发,用打蛋棒挑起一些,会挂在上面几秒钟后,方才掉落。
(2). 面糊中放入打发的蛋清搅拌时,不要画圈否则会消泡,做出的松饼就不够松软。
(3). 调合好的面糊应该是有颗粒而不平滑的,不要以为没有搅拌均匀而过度搅拌,这样会烤出干硬而不是松软的松饼。

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