太湖三白清蒸白鱼
原料：鲜活白水鱼1条调[span][span]料：料酒、盐、姜片、大葱或小葱、蒸鱼豉油做法：
1、鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，如果没有长型的盘子，可以把鱼切断，喷上料酒，用手抹上少许盐，姜片放鱼肚里和刀痕缝里，撒上蒸鱼豉油，腌制10分钟，然后上锅蒸8分钟左右取出，捡去所有葱姜片，另外切一些葱丝，把葱丝撒在鱼身上。
2、另外起油锅，油温烧到7成热后加几粒花椒粒，然后淋在鱼身上即可。
太湖三白香酥银鱼
菜肴简介
制作难度：简单所需时间：半小时 菜品口味：咸鲜主要工艺：炸 主要食材：水产类
食材明细
银鱼、鸡蛋、面包糠、淀粉、白酒、油、盐
做法
1.洗净的银鱼加入精盐和适量的白酒，腌入味，鸡蛋中加入淀粉。
2.鸡蛋和淀粉调成糊，将腌好的银鱼放入蛋液中挂糊，银鱼裹上面包糠。
3.油温5-6成热，炸至金黄色，待油温升高后，复炸一遍逐一捞出即可。
太湖三白白虾
1.醉虾（酒呛虾）：把鲜活乱跳的白虾放入有盖的玻璃器皿里，倒入白酒，上盖将其呛醉，大概8--12分钟。然后把佐料（姜末、葱须、细盐、红椒、或者腐乳汁）加入，即可食用。我们南方人，上海人、苏州人特别喜欢吃。
2.咸水虾：把水烧开，将白虾倒入锅中，煮熟，放入细盐，姜末、葱须。则可食用，味道鲜美。既简单又方便，营养更好！
3.虾干汤：在5月到7月白虾旺季的时候，一般打捞量大，来不及鲜用。因此，我们这里的老百姓直接把它在盐水里捞一下，在太阳底下晒干，放起来，一年四季可以食用。主要用来煮汤吃，不管什么汤里，可以放入虾干，此汤特别鲜美哦。