鳝鱼怎么腌好吃又简单,如何腌窍门,正确腌法大全

共10个鳝鱼相关做法

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香辣鳝鱼荐

难度:
困难

口味:
辣,香辣

烹饪方法:
腌制

配方:鳝鱼,蒜苔,3干辣椒,16小葱,13香醋,12老抽

步骤:
1、鳝鱼剖腹清洗干净将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨。

2、对半剖开切成段装入碗中，放入红辣椒，姜蒜白酒，胡椒粉，腌制二十分钟。

9.7分
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烧鳝鱼荐

烹饪方法:
焖

配方:鳝鱼,料酒,生抽,老抽,淀粉,葱末

步骤:
1、鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净

2、切成1寸长的段

9分
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椒盐鳝鱼/鳗鱼懒人少油版

难度:
家常

口味:
椒盐味

烹饪方法:
腌制

配方:去骨鳝鱼,酱油,料酒,胡椒粉,大蒜,红辣椒

步骤:
1、去骨鳝鱼切成条状，用酱油、糖、盐、料酒、胡椒粉，腌30分钟~

2、等腌制的时间，提前把大蒜和辣椒切好~

8分
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糖醋鳝鱼

难度:
家常

口味:
糖醋

烹饪方法:
腌制

配方:面包糠,黄鳝,面粉,鸡蛋,鸡精,食用油

步骤:
1、黄鳝杀洗干净沥干

2、剪成小段加姜葱、盐、料酒、鸡精腌制十分钟入味

7.7分
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夏天鳝鱼这样做不仅营养丰富, 而且清热下火

口味:
豆瓣味,咸,辣

烹饪方法:
腌

配方:黄鳝,五花肉,苦瓜,豆瓣酱,大蒜子,姜丁

步骤:
1、黄鳝适量，装入盆中，并盖上篦子，加入适量的盐，晃动盆子，将

2、鳝鱼烫死后便于宰杀，破开鳝鱼腹部，掏去内脏，切去鳝鱼头，背

7.4分
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鳝鱼杏鲍菇

难度:
家常

烹饪方法:
火烧

配方:杏鲍菇,黄鳝,老抽,生抽,葱姜,大蒜

步骤:
1、黄鳝处理好切段，加少许料酒胡椒粉和生抽腌制。

2、杏鲍菇切段即可。

7.3分
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鳝鱼

难度:
家常

口味:
泡椒味

烹饪方法:
腌制

配方:泡椒,鳝鱼,豆瓣,料酒,泡菜

步骤:
1、鳝鱼洗净备用

2、泡椒，泡菜，姜蒜切好备用

6.9分
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双椒鳝鱼丝

难度:
家常

口味:
五香

烹饪方法:
爆炒

配方:鳝鱼,青椒,红辣椒,蒜瓣,姜丝,蛋清

步骤:
1、鳝鱼去骨（买的时候卖家负责弄）。拿回来洗干净（多洗一年，尽量洗去黏黏的东西）切丝。切丝后再冲洗一下。

2、腌制鳝鱼时，把青红辣椒都切丝，尽量辣椒丝和鳝鱼丝差不多粗。姜切丝。蒜瓣准备好。

5.4分
鳝鱼丝

难度:
家常

口味:
麻辣

烹饪方法:
爆炒

配方:鳝鱼,青椒,料酒,葱蒜姜,干辣椒,白糖醋

步骤:
1、第一步将鳝鱼去骨，这一步是相当有难度的，我至今不会，每次都是求人家帮我去骨的。对不住啊！

2、洗净食材后，将去骨后的鳝鱼切成丝，加入料酒和蛋清，腌制入味，一来去腥味，二来可以吃起来口感顺滑，鲜嫩

3.2分
梅子白鳝鱼

难度:
简单

烹饪方法:
腌制

配方:梅子,白鳝鱼,白鳝鱼

步骤:
1、要先把白鳝杀好切花备用，

2、把蒜头，辣椒，姜，酸梅子切末，

1.7分