每100克矿物质含量
41.00毫克
镁
231.00毫克
钙
1.80毫克
铁
2.15毫克
锌
1.33毫克
铜
0.31毫克
锰
214.00毫克
钾
159.00毫克
磷
270.00毫克
钠
33.30微克
硒
蟹肉还含有丰富的 n-3 脂肪酸，n-6 脂肪酸比例为 16.43%，n-3 脂肪酸比例为 7.44%，n-6/n-3 脂肪酸的比例是 2.2。蟹肉还有比较丰富的矿物质，如锌、铁、铜和磷等，对于补充矿物质也还是不错的。
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蟹肉棒虽然是用海鲜制成的，但通常不包含蟹肉，只是有时会添加少量螃蟹提取物来调味。营养成分不如真螃蟹研究发现，蟹肉棒与真螃蟹肉相比热量数值相似，但是真螃蟹肉的多种营养成分要高很多。蟹肉棒的碳水化合物含量较高，但是蛋白质、omega-3脂肪以及多种维生素和矿物质的含量却很低。蟹肉棒由多种成分制成蟹肉棒的主要成分是鱼糜，通常占产品重量的35–50%。蟹肉棒的其它成分是：水、淀粉、蛋白质、糖和山梨糖醇、植物油、盐等，将这些成分与防腐剂和其他添加剂混合后制成成品。在蟹肉棒中还会添加着色剂和多种添加剂，用以实现所需的颜色、风味和稳定性。优缺点蟹肉棒受欢迎的原因有很多，其中之一是因为它的价格便宜。部分超市中售卖的散装蟹肉棒中有可能未正确列出所含有的海鲜成分，从而增加了食品安全性和过敏风险。如果你有食物过敏尤其是海鲜过敏的现象，最好避免食用人造的蟹肉棒。此外，蟹肉棒是一种高度加工的食品，它是将鱼糜与淀粉，蛋清，糖，盐和添加剂混合在一起，以模仿真实蟹肉的风味，颜色和质地，虽然口感、味道都很好，但是食用过多有可能会对健康造成影响。
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