做法一

主料:腐竹 150克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料:酱油 25克 盐 2克 白砂糖 10克 料酒 5克 味精 2克 花生油 100克 香油 5克 各适量
做法:
1.腐竹用温水浸软,放入锅中加清水烧沸,离火加少许老碱浸泡约30分钟,捞出洗净,切成5厘米长条。
2.锅放火上烧热,加熟花生75克,把腐竹投入煸炒,放入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克,改用小火焖烧5分钟,再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡,加熟花生油25克,颠翻几下,加入料酒、麻油,即可出锅装盘。
营养提示:
腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。油焖腐竹色泽金黄,口味鲜肥,软滑松糯。

做法二

油焖腐竹主料

腐竹200克

油焖腐竹辅料

胡萝卜50克
木耳(水发)50克
淀粉1汤匙

油焖腐竹调料

食盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
葱1段
高汤2汤匙
麻油1茶匙
白芝麻1茶匙

油焖腐竹做法

1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜
2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用
3.胡萝卜切成片,木耳撕成小朵
4.锅中加入适量的植物油,爆香葱碎
5.下入泡发的腐竹煸炒
6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀
7.加入高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟
8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡
9.撒上芝麻,淋入麻油
10.搅拌均匀即可

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