草莓蛋糕卷的介绍,制作材料,制作做法

制作材料制作做法

制作材料

a 全蛋 4个

b 糖 1/2杯

c中筋面粉1/2杯

d泡打粉baking powder 1小匙

e 草莓粉(烘焙用) 1小匙 .

f 温牛奶 2大匙

(馅)

g 鲜奶油 1/4杯

h 糖粉 1大匙

材料补充：

2白醋少许

3 色拉油牛奶各60克

4 低粉 100g

5 细纱糖 70克+25克

6 玉米淀粉 10g

7 盐 1g

烤预热160度c. (烤盘可用9*13至15.5*10.5吋烤盘. 烤出来厚薄不同)

1. 将温牛奶与草莓粉调匀备用.中筋面粉与泡打粉混合过筛两次. 10*14吋烤盘底部铺上烤盘纸或白报纸或牛皮纸.

2. 将装蛋的缸盆放另一个装温水的盆子上保持约43度c的蛋液温度以利打发. 用打蛋器将a全蛋加b糖打至起泡浓稠状.(举起蛋糊滴落后会浮在蛋糊上. 不会立即沉入.)（我用手提电动打蛋器打10多分钟. 无隔水加热. 效果较差一些）

3. 将温的草莓牛奶液加入(2) 混合均匀. 再轻轻拌入粉颣搅拌均匀. (不要怕消泡.宁可搅拌均匀)

4. 将面糊倒入烤盘内. 抹平. 『迅速』放入烤箱中烤约15分钟左右. 至表面乾.竹签插入不沾黏即可取出. 放网架上将底纸剥离再放回去. 另覆盖一张白报纸待凉. (若蛋糕柔软可不必卷起. 若蛋糕外表干燥则参考芋香抹茶蛋糕卷的毛巾卷法保湿)

5. 将g鲜奶油与h糖粉混合打发成6~7分发. (也可添加数滴蓝姆酒). 抹在已凉的蛋糕焦面. 卷起. 用纸包住外围固定后放冰箱冷藏至蛋糕卷固定

做法补充：

第1步，蛋白糊:蛋白5个,白醋几滴,细砂糖70克蛋黄糊:蛋黄5个,低粉100克,玉米淀粉10克,色拉油60克,牛奶60 克,细砂糖25克,盐1克.

第2步，面粉需要过筛两次，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

第3步，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖及全部玉米淀粉，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候。

加入第4步，混合蛋黄以及油类水类材料,用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打大概40秒,不仔细看看不见油星,形成乳化液体。

筛入粉类稍微搅拌均匀第5步，预热烤箱取三分之一的蛋白加入蛋黄糊,用刮刀贴着盆边绕一圈抄底往上翻拌至均匀，之后反倒入剩余的蛋白糊里,继续翻拌均匀倒入铺好油纸的烤盘中，

震两下去除气泡即可人烤箱第6步，出炉稍凉抹草莓酱，卷起来放冰箱定型20分钟左右再开切。