介绍摘要

  • 分类
    西式糕点,蛋糕
  • 英文名
    Bananaroll
  • 主要食材
    鸡蛋、香蕉、低粉
  • 口味
    甜、香、松软
  • 中文名
    香蕉蛋糕卷
香蕉、低粉、鸡蛋、油等材料制作而成的烘焙西式糕点。熟透的香蕉用来做西点,非常美味。浓郁的香蕉香气让人着迷,味甜,松软,是让人心情愉快的美味西式糕点。

制作原料

1. 蛋白4个、细砂糖40克、柠檬汁几滴、盐少许
2. 蛋黄3个、细砂糖20克、香蕉泥80克、柠檬汁15ML、玉桂粉3克、低筋面粉60克、玉米油40ML

制作过程

1、将香蕉剥皮,放到盆里,用匙子压成泥,加入1小匙柠檬汁,拌匀,加入3克玉桂粉,拌匀,蛋白打至粗泡,加入细砂糖
2、继续用中高速搅打蛋白,打至中性发泡(打蛋头拉起有弯钩)
3、蛋黄加糖,用打蛋器搅打均匀。
4、加入玉米油,用打蛋器搅打均匀加入香蕉泥,用打蛋器搅打均匀,筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌均匀
5、取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌的方式拌匀
6、再取1/3蛋白霜加入拌匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中,切拌均匀
7、面糊倒进铺有油纸的烤盘中,用刮刀抹平表面
8、放烤箱的中层,160度烤15-20分钟,烤至表面上色,用牙签插进去取出没沾上面糊即可
9、把蛋糕和油纸分离,晾凉
10、把蛋糕放在油纸上,在蛋糕的一边用上刀划上几道,注意不要切断
11、利用擀面杖将蛋糕稍提高,往下压一下,将擀面杖往前推,蛋糕就卷起来了
12、卷起来的蛋糕用油纸包起来,放冰箱冷藏20分钟,取出切片即可