香橙蛋糕卷的介绍,做法：,做法二,做法三,做法四

介绍摘要做法：做法二做法三做法四

介绍摘要

分类

西点，甜点
做法

将蛋黄部分加油和橙汁混合
中文名

香橙蛋糕卷
主要食材

常温鸡蛋3-4个，低粉80g，糖50g，橙汁80ML
口味

湿润绵甜，带有橙子的清香
烹饪技巧

煮橙片不宜太久果粒刚软化最佳
英文名

OrangeCakeRolls

香橙蛋糕卷是一道美食，主料是常温鸡蛋，配料是牛奶、蛋白、大草莓，调料为糖、盐、白醋等，主要通过烘焙的方法制作而成。

做法：

1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉加盐混合过筛备用；

2、将蛋黄部分加油和橙汁混合，搅打至粗泡加入粉拌均；

3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角）

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；

5、180度20分钟，转165度10分钟，再用上火烤2分钟；

6、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。

7、在面层涂上香橙果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就可以了。

做法二

香橙蛋糕卷用料

低筋面粉60克

橙子两个

鸡蛋3个

牛奶40克

淡奶油一盒

香橙蛋糕卷辅料

细砂糖50克

植物油40克

白醋几滴

白糖适量

香橙蛋糕卷香橙蛋糕卷的做法

1.蛋糕体原料备用

2.装饰及内馅原料备用

3.禇橙切成厚度均匀的薄片

4.不粘小汤锅内加入适量的水和糖，放入禇橙片

5.小火煮十分钟左右，至水快收干，橙片变透明

6.橙片捞出，放在厨房用纸上，吸去表面的水份

7.均匀的摆在烤盘内的蛋糕纸上

8.蛋黄加20克糖

9.用手动打蛋器搅拌均匀

10.分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀

11.60克低粉筛入蛋黄糊内

12.搅拌成无颗粒的蛋黄糊

13.蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡

14.然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态

15.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中

16.用刮刀搅拌均匀

17.然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀18.将面糊倒入铺了纸橙片的的模具内，把蛋糊充分抹平

19.烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可

20.烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉，撕掉油纸

21.淡奶油加入糖打发

22.抹在蛋卷坯上，起始端涂满，收尾端少

23.蛋糕片从一端卷起，用油纸包好

24.入冰箱冷藏半小时定形，切成小段即可食用

香橙蛋糕卷烹饪技巧

煮好的橙片，要吸干表面的水分，再铺入油纸上。

做法三

菜品口味

烘焙主要工艺

三刻钟所需时间

普通制作难度

电烤箱所用厨具

香橙蛋糕卷食材明细

蛋黄4个

糖1大匙

玉米油1/4杯

牛奶1/4杯

面粉1/2杯

蛋白4个

糖1/4杯

醋几滴

打发的鲜奶油1小碗

大草莓4个

橙子1个

水适量

香橙蛋糕卷制作步骤

1.橙子洗干净，切薄片。

2.把橙片放入小锅里，放入1/4杯糖和没过橙片的水，煮约10分钟至橙皮透明。

3.把橙片捞起，用厨房纸吸干水分。

4.把橙片放在铺了油纸的烤盘上。

5.蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。

6.筛入面粉拌至无颗粒。

7.蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

8.放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

9.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

10.倒入铺了油纸和橙片的烤盘上，抹平，轻震几下，震出大气泡。

11.放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟。

12.拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。（油纸要盖回蛋糕上，防止蛋糕太干。）

13.烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。

14.草莓洗干净，切小丁。

15.把蛋糕扣在油纸上，抹上鲜奶油，撒上草莓丁。

16.把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型。

17.美味的香橙蛋糕卷出炉了。

18.切片开吃了。可惜奶油少了点，不过味道还是很不错的。

做法四

香橙蛋糕卷健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

香橙蛋糕卷食材用料：

橙子2个低筋面粉80g鸡蛋4个白砂糖40g橙汁60g（用煮橙的水就可以）橄榄油40g盐1/8小勺柠檬汁少许

香橙蛋糕卷菜谱做法：

1.橙子切成8片，放入锅中，加入适量的水（没过即可），加入两大勺糖，煮约10分钟（图2），橙皮的白色部分变得比较透明就可以了。取出沥干备用

2.橙汁加入橄榄油，用打蛋器混合均匀（图3），筛入低筋面粉和盐（图4），拌匀后，逐个加入鸡蛋黄（图5）并拌均（图6）

3.蛋白加入几滴柠檬汁（图7），用打蛋器打至粗泡时，分次加入白砂糖（图8），打发至干性发泡（图9）

4.取1/3蛋白倒入蛋黄糊（图10），翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀，之后把混合物倒入蛋白盆中（图11），翻拌均匀。整个过程手法要轻，要快，避免消泡

5.烤盘垫烤纸（图12）

6.把煮好的橙片排入盘中（图13），注意不要太靠边

7.把蛋糕糊倒入盘中（图14），表面抹平（图15），轻磕两下，震出气泡

8.烤箱预热170度，上下火，烤盘放中层，烤25钟即可。烤好的样子（图16）

9.烤好后立即倒扣在散热架上（图17），并撕掉油纸（图18），稍凉卷成卷定型。切件食用 [3]

香橙蛋糕卷介绍