做法

1、新鲜的紫豇豆摘好洗净;2、水开后,加少许盐,把豇豆在开水中烫2分钟;
3、把烫过的豇豆冲凉水,沥干水分,切段摆盘;
4、红椒去芯切碎,蒜瓣剁碎,小葱切碎,加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀;
6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上;
7、起油锅,油温热后,下入花椒小火慢炸,出香味后把花椒剔出,下入干红椒碎,关火,利用锅内油的余温炸香辣椒;
8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上,撒上香菜即可。