步骤1：这步是蛮重要的，要把粉的比例调好点，面粉用手抓3大把，淀粉一大把，加点盐，加2个鸡蛋在里面。
步骤2：倒水搅拌，水先不要多，慢慢地加，慢慢地搅拌，然手加泡打粉，不要太多，一小把就行了。
步骤3：用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。然后放个5分钟，让它发酵一下。步骤4：下面来处理香蕉。香蕉剥皮，两头稍微去掉一点，切段，也可以切大点的，我这里就切小点的段了。
步骤5：把切好的放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。
步骤6：锅中到多些油，开大火油热，倒入香蕉，第一次做不要全部放进去，怕女孩子忙不过来，溅油到身上，几个几个的放进去，炸颜色发黄的时候捞出来。
步骤7：捞出后，油再大火烧热，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分钟就可以捞出来了，以前在台湾饮食节目中看过，大火回炸能把炸的东西油逼出来，而且颜色也更好看。