做法
(1)咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下，放入转炉中以200度烤制40分钟左右，至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆。
(2)将土豆粉加入烧开的牛奶中做成土豆泥，京葱切成丝，炸黄；荷兰豆、红椒丝一起炒熟，加盐、胡椒调味。
(3)将猪手斩骨，摆放在盆内，京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。
做法二
烤猪手用料
猪蹄1500g
烤猪手辅料
老抽2大勺
红糖10g
白酒1大勺
蜂蜜10g
水适量
姜15g
食盐3小勺
八角2个
白醋1小勺
香叶5片
茴香籽5g
葱15g
烤猪手烤猪蹄的做法
1.
猪蹄剁开
2.
用喷枪烧一下指甲缝里的毛，然后用刀刮一下，清洗干净
3.
放入冷水锅里开锅后煮3分钟捞出来洗干净备用
4.
电压力锅内胆里放上姜片、葱段、八角、香叶、小茴香，再加入白酒
5.
加少许白醋
6.
加适量老抽
7.
加适量红糖
8.
多加点盐
9.
然后将焯烫好的猪蹄放进去
10.
倒入开水然后摇一摇放入电压力锅里开启蹄筋档
11.
用老抽和蜂蜜调一点料汁刷表面用
12.
等到猪蹄炖熟了捞出来，放入烤盘内，表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分钟
13.
烤期间再刷两次料汁颜色更好看
烤猪手烹饪技巧
烤制半截刷料汁时一定要用很长把的刷子，千万别烫到手。不要烤太久，不然猪蹄的皮就会像皮筋。
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