做法
蓑衣黄瓜做法一
材料
黄瓜250克，香菇25克，胡萝卜25克，冬笋25克，大葱1根，生姜1小块；调料：食用油30克，香醋1小匙，精盐3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法工艺
1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟；
2.再用清水冲洗后沥干水分装盘；
3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；
4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；
5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。
蓑衣黄瓜做法二
酱香蓑衣黄瓜
主料：黄瓜、大蒜、红彩椒
辅料：芝麻酱、盐、白醋、香油
1. 将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。
2. 用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。
3. 切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制。再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味。
4. 再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开。红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了。
蓑衣黄瓜做法三
用料
黄瓜1根
辅料
植物油1汤勺
食盐1小勺
生抽2汤勺
陈醋1汤勺
蒜2瓣
干辣椒4个
花椒20粒
蓑衣黄瓜的做法
1.黄瓜洗净，旁边架一双不要的筷子
2.垂直九十度直接往下切，切到筷子处就要停（不要太大力气了，筷子会切的惨不忍睹）
3.然后翻面锅里斜着四十五度来切
4.把切好的黄瓜摆在盘子里
5.拿一个碗加入生抽，陈醋（喜欢香油的加点香油）再加适量的盐，兑点温白开
6.大蒜切沫，干辣椒切碎备用
7.兑好的汁均匀的淋在黄瓜上面
8.撒上蒜沫和干辣椒
9.坐锅烧热下油，爆香花椒出香味，油温至八成热，均匀的泼上去即可
蓑衣黄瓜做法四
材料：黄瓜 朝天椒 白醋 白糖 盐 味精做法：1.紧贴黄瓜放一根筷子，按照平时切黄瓜片的方法切，可以使黄瓜不会切断，形成蓑衣状。2.切好的黄瓜用白醋、糖、盐、味精腌一会。3.朝天椒切小段备用。4.腌好的黄瓜撒上朝天椒，完成。
营养价值
每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2~1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，维生素C4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。
清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
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