虾饺的介绍,历史起源,主要食材,辅助食材,适用人群

介绍摘要历史起源主要食材辅助食材适用人群特色风味所属菜系

介绍摘要

中文名

虾饺
英文名

ShrimpDumpling
主要食材

生虾肉，猪油，澄粉，淀粉，肥膘肉，笋丝，菠菜，鸡蛋，黑芝麻
分类

粤菜
口味

胚皮口感柔韧、馅心鲜美可口
粤语发音

haa1gaau2
外观

色泽洁白晶莹
调料

盐、糖、香油、味精、胡椒粉
别名

水晶虾饺、广东虾饺、广式虾饺
发源地

广东
水饺

用小麦粉面做的
是否含防腐剂

否

虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。

历史起源

虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。

主要食材

澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。

辅助食材

菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、黑芝麻适量、胡椒粉适量。

适用人群

除过敏性皮炎的患者忌食，其余人等均可食用。

特色风味

虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。

所属菜系

虾饺是广东省的地方传统小吃，属中国八大菜系之中的粤菜系。