制作方法
1、准备好打米浆的材料，大米和水（1：2）；
2、大米事先浸泡一夜，放入料理机打磨；
3、用滤网把米浆滤出；
4、打入鸡蛋，加盐、鸡精调味；
5、锅里放点油，放葱段和豆芽先炒；
6、待葱段炒出香味，舀一勺米浆浇上，使米浆覆盖所有的豆芽；
7、待米浆凝固，成金黄色，翻面。再煎另一面，待两面都成金黄色就可以出锅了。
食用须知
1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用；
4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效；
5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
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