葱姜炒鸡的介绍,制作方法,食用须知

介绍摘要制作方法食用须知

介绍摘要

分类

粤菜
主要食材

光鸡
口味

清淡味鲜
中文名

姜葱炒鸡块

姜葱炒鸡块是一道由光鸡为主要材料做成的菜品，属于粤菜。

制作方法

1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

2红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。

3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。

4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙生抽调味。

5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。

6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。

美味贴士

1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。

2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。

3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。

4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。

食用须知

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

葱姜炒鸡介绍

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