介绍摘要

  • 分类
    传统名菜
  • 历史
    300多年
  • 副作用
  • 中文名
    保定槐茂酱菜
保定槐茂酱菜是历史悠久的传统名菜。具有300多年历史,出产于保定市槐茂酱菜园,早在清康熙十年,就因味道鲜美而远近闻名。槐茂酱菜腌制方法相当独特,先选择品质好的鲜菜,然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等,腌制成各种什锦酱菜,成品咸甜适度,既脆又嫩,是佐餐佳品。

生产制作

槐茂酱菜腌制方法相当独特,先选择品质好的鲜菜,然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等,腌制成各种什锦酱菜,成品咸甜适度,既脆又嫩,是佐餐佳品。

做法

保定槐茂酱菜食材

主料
白萝卜500克调料
酱油250克,味精少量,姜1.5克,香油2.5克,白糖10克,辣椒粉1克,芝麻5克,桂花2克,黄酒1克

保定槐茂酱菜做法步骤

1.将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时,换水2次,捞出沥去水分备用。2.再将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克安息香酸钠调匀煮沸,倒入干净容器内。3.将2.5克麻油加热,放入1克辣椒面,炸一下即倒入酱油内。再加1.5克姜丝、5克芝麻、2克桂花、1克黄酒,搅拌均匀,倒入萝卜丝。4.每天搅动2次,7天后即成酱菜。