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上茶子油烧热（湖南人喜欢，也可用花生油等替代），大火，放入蒜瓣、蒜苗头、干辣椒、尖椒爆炒半分钟左右；加入牛肉片与蒜苗，大火炒2分钟以内，时间太长牛肉会硬。加入盐与酱油（生抽）适量。起锅即可。
Arale-66
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成品好不好吃关键看辣椒的品质，爱吃辣的朋友可以买小尖椒，肉相对少辣味更浓烈。今天我用的是小尖椒，不是特辣椒的但也有辣味.. 这样更下饭些，湖南人无辣不欢嘛. 辣椒滚刀，西红柿切片，大蒜子用切刀拍碎后切碎.. 准备点火烧热锅.
佳佳婆
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我选择的是这个牌子的剁椒，不是湖南人，也不是做广告。试了好多不同牌子的剁椒。这个我觉得味道比较正。（某宝有卖哦），因为我家一般买的鱼头比较大，所以我选择这种袋装的，一次两个味道各一袋正好。
侯嫣丽
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我是湖南人，从小妈妈就是这样分类炒饭给我吃的，虽然麻烦点，但是真的很好吃，而且很精致。 注意两点:1.热狗丁要先过油锅才下香 2.鸡蛋打入锅内后先不动，待底下焦黄起香味了再炒散，这样，蛋白蛋黄各种的味道都出来了，炒出来的饭也好吃。
果麻09
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注意: 1.腌制带鱼时放柠檬汁去腥，很多地方的朋友是放料酒去腥，我是湖南人，我们那边好像不流行料酒，根据各自的习惯改良吧，嘿嘿 2.炸带鱼段时，刚放入的时候不要动它，否则粘锅，我也不喜欢裹面粉，喜欢原汁原味
果麻09
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食材都准备好，今天用的腊肠，是朋友自己家做的，里面放了辣椒粉，吃起来特别够味。 市面上的腊肠口味很多，可以根据自己的喜好挑选哦，不过我们湖南人，不太能吃得惯广式腊肠，广式腊肠带着甜味，配辣椒炒出来口感会有点怪哦。
美美家的厨房
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