小白菜窍门

1、这全程都要大火炒，炒出的菜才会比较好吃。 2、火大，爆蒜部分我来不及拍照哈。 3、小白菜头部比较难熟，炒的时候要时不时用锅铲压一下，以便多接触锅，快熟。

拌的时候要手抓拌均匀，味道能更好地融入一起。 辣椒的量可以自己掌握，我用的小辣椒是微辣的那种，多放一点没关系，很调味，有辣椒粉可以直接用，免去打磨一步。 姜蒜的用量不用称量，可以大约取用。 冷藏后味道绝佳。

我想和你一起去吃火锅，排长长的队，站在熙熙攘攘的巷子里跺着脚哈着气。看着汤里的红油打着旋儿的飘散开，一把一把的花椒在里面急躁的咕嘟着。我盯着你手里的汤匙“羊肉快好了吗？鱼丸呢？好慢啊饿死了”你笑着往我碗里加了一勺汤让我别着急。哈，不急的。一想还有一辈子时间和你去吃想吃的东西，我一点儿都不急。

1.用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。 2.小白菜偏寒，脾胃虚寒、腹泻的孕妇和产妇不宜多吃小白菜。 3.熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。 4.孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃小白菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。孕妇在吃小白菜之前，建议先用冷水泡一段时间，再放进锅里用开水焯一下。因为小白菜在生长过程中可能用些农药等，因此在食用前先用开水稍焯一下可以去除有害物质。

小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。 小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。

1、炒青菜时，食用油比平时略多些，炒出来的青菜不但色泽度好，口感也好。2、炒青菜前放一些食盐，可以将青菜里的水分释放出来。炒制的青菜更加的可口。同时也可以让菜更加入味。3、用淘米水浸泡青菜可以将青菜中的残留农药除去。4、炒青菜全程大火快炒，炒出来的青菜好吃。

1、馒头丁倒进锅时要旺火翻炒，炒至表皮变金黄和起锅巴，吃起来才香。2、可以加自己喜欢的菜或火腿一起炒来吃。3、不喜欢吃孜然味的可以不加。4、鸡蛋自带鲜味，所以不用放味精或鸡精，可用少许白糖提鲜。(炒的全过程要旺火)。(冻过的馒头好切些)。

1.宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食2.鉴别：没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的；体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品；海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。

1、小白菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。2、肉沫里可以加入蛋液，这样搓成丸子的时候口感比较嫩滑，也起到粘合作用。3、肉沫我选用肥瘦相间的肉做的，不喜欢太肥的可以用瘦肉。4、丸子可以用手一个个搓好再入锅中煮，也可以用勺子一勺一勺下锅，根据个人喜好即可。5、小白菜下锅煮至水开就基本煮熟了。怕不够熟关火焖一会即可。不要煮太久，影响口感和食欲。

1、小白菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。2、肉片里也可以加入蛋液，这样口感比较嫩滑。3、小白菜下锅煮至水开就基本煮熟了。怕不够熟关火焖一会即可。不要煮太久，影响口感和食欲。4、肉片可用多一些淀粉抓均匀，这样才会比较滑。

鱼丸，圆滚滚的吃起来十分的弹牙，带有淡淡的鱼肉香味，富有弹性，又不觉得腥，即可以烤熟，又可以蒸熟，还可以煮汤，十分的美味。平时宅在家里可以动手做做鱼丸，吃不完还可以放冰箱冷藏。自己做的鱼丸能确保其新鲜，而且鱼丸还有丰富的蛋白质、叶酸、维生素B以及维生素B12等，是美味又健康的食物。

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，有助于增强机体免疫能力。可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。还有延缓衰老、防癌抗癌的功效。

现在的小白菜都很嫩，不需要翻炒太久，大火快速炒，可以保持它鲜嫩爽脆的口感，我炒菜一直不喜欢放太多调料，鸡精味精根本不用，菜品尽量保持它原本的鲜味最好了。

注意在烹饪的过程中，小白菜茎和叶子要分开煸炒，因为茎和叶子的受热程度不一样，一起煸炒会因受热不均匀而影响口感哟……

1、因为给宝宝吃，所以少油，少调料，但是依然不影响鲜味。 2、海边人的餐桌通常少不了海鲜，这道菜里的虾也不过是起到提味的作用。简单，好吃！

1.调馅时候用香油先拌一下葱姜，可以锁住香味，如果直接混合到肉馅中可能会有死葱味 2.馄饨汤中最好再加入虾皮紫菜，味道更鲜美

豆腐提前用水焯烫一下，一个是去除豆腐的豆腥味，二是防止豆腐在炒制过程中碎烂，不美观，三是能够保证和小白菜同熟。豆腐不提前焯烫的话，小白菜已经熟了，豆腐表面热了里面还是凉的，等豆腐煮熟小白菜又会熟得过火了。小白菜直接放锅里炒熟就好，不用焯水，以免破坏维生素。

和面的时候,注意水和面的比例,具体的量我没有称量,但是要使面团干湿适宜,软硬适中,我感觉面少微软一点,烙出来好吃,而且面软一些,延展性好,装馅装的多.烙饼的时候大小火调节着,随时观察,灵活掌握,我的经验是,开始用大火,饼下锅之后半分钟之内调成小火,反面也一样.

1、没有木薯粉不放也是可以的，放木薯粉是为了增加虾丸的弹性； 2、放入虾丸的时候要改用小火，煮的时间要根据虾丸的大小增加或减少。

1.这里我使用的是电陶炉，文内的时间都是我的实际情况制定的，不是绝对的，需要根据自己的实际情况进行调整。 2.这里的食材都有不少水分，所以小白菜一定要使劲捏出水分。

1、如果小白菜比较大颗，要处理下，让菜大小要均匀，受热均匀，这样才容易熟哦。 2、调味料根据个人喜好添减哦。

小白菜不常有，因此在其上市之时可以多买一些，清洗后，用热水焯烫一下，然后攥水，分成小份，冷冻在冰箱里，煮面或做汤时，可随用随取，特别方便。

拌的时候可以戴手套抓拌，味道能更好地融入一起。 辣椒的量可以自己掌握，我用的小辣椒是微辣的那种，多放一点没关系，很调味。味素不常吃没事，不要省略。

1、肉馅不需要打水，小白菜焯水时间不要太长，保持翠绿，马上过凉保持口感； 2、不要挤掉太多水分，沥干即可； 3、干的肉馅是会吸收一部分水分的； 4、小孩子吃不需要什么特殊的调料，清淡自然，食物的原味相互搭配最好； 5、这样搭配适合各个年龄段的人食用。

小孩子不吃姜所以就什么也没放，花椒爆锅记得要把花椒弄出，不然，嘿嘿！你懂的，还有盐不要放多，不然菜会苦

我有一片果菜园，常种小白菜，小白菜苗后极易生虫，一般都打农药，所以用淘米水浸泡或加些盐与醋，将农药分解掉。 一般先用水冲洗掉小白菜表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。如有果蔬清洗剂最好，可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。 小白菜营养丰富，还有清热解毒之功效，孩子有一同学得白血病，一日三餐以水煮无盐小白菜为食，可见小白菜常吃之好处。 牛肉丸子下好后，浮沫一定捞出扔掉，影响口感。

家里面没有乳五花肉的可以在里面放点酱油或者有新鲜的五花肉可以在1开始把五花肉爆香加酱油料酒小孩辣的可以放2个辣椒了在放土豆进去炒，不喜欢吃肉的不放肉也是可以的，本来这个菜就可以不用放肉，因为我老公喜欢所以我就放了而且放肉更好吃，油放多点没有关系这个菜很吃油的，我放那么多肉吃了1点也不油腻他全部吸到菜里面去了。陕西的特色菜之一小白菜烩豆腐，我最近第2次做一次做的比一次多，2下大家就吃掉了·

这道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再关火出锅，那样菜在装盘后会过火的。先下菜杆，再下菜叶，待菜稍一断生，就赶紧关火出锅即可。喜欢吃辣的，可以多放干辣椒。蚝油已经在前边调味了，后面再加盐时，要注意用量。