香辣羊肉火锅窍门
1.羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;2.各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;3.爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;4.炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;5.调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。
香辣炖羊肉窍门
1. 炖煮时间根据个人口味,锅和燃气效率的不同可能会不同,此处仅做参考。我这个炖好了是软硬适中。 2. 所谓香辣只是做法,不会像湘菜或川菜那样,几个干红椒只是调味作用,羊肉吃起来不会辣。 3. 对于高血压、热性体质的人,要少吃羊肉。
香辣薄荷羊肉窍门
食尚小贴士: 1.辣椒和蒜片都是提鲜去腥的配料,和羊肉很搭,假若不喜欢辣椒,可以换成孜然粉。 2.薄荷叶放入锅中快速拌匀即可,也可以提前将薄荷叶油炸一会捞起,将炸过薄荷叶的食用油煸炒羊肉。 3.最后将薄荷叶撒在羊肉上面。分量多可以这样做,只是这个方法相对复杂一点。
香辣羊肉煲窍门
烧羊肉时,一次性加足够,水要盖住羊肉,带骨羊肉烧的时间比较长耗水多2、加盖烧熟的比较快一些,但是火候需要小一些
香辣羊肉串窍门
1、用烤箱烤的羊肉串跟那种烧烤炉烤出来的比,口感更嫩,而且干净卫生;如果想要肉串的口感更干一些,可以将肉串放在烤架上,再把烤架放在烤盘上,这样边烤边将肉汁滴落在烤盘里,肉不湿,而且也不会将烤箱弄脏,更不会把肉汁滴在下加热管上而散发出异味儿; 2、我用的东菱小烤箱虽然只有12L的空间,但使用起来方便灵巧,烤肉烤曲奇烤翅都可以,有兴趣的亲可以参看我前几日的食谱:烤蜜汁鸡翅、吐司山药卷、吐司布丁、司康饼。
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