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1、馒头丁倒进锅时要旺火翻炒，炒至表皮变金黄和起锅巴，吃起来才香。2、可以加自己喜欢的菜或火腿一起炒来吃。3、不喜欢吃孜然味的可以不加。4、鸡蛋自带鲜味，所以不用放味精或鸡精，可用少许白糖提鲜。(炒的全过程要旺火)。(冻过的馒头好切些)。
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1.宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食2.鉴别：没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的；体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品；海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。
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1.用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。 2.小白菜偏寒，脾胃虚寒、腹泻的孕妇和产妇不宜多吃小白菜。 3.熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。 4.孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃小白菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。孕妇在吃小白菜之前，建议先用冷水泡一段时间，再放进锅里用开水焯一下。因为小白菜在生长过程中可能用些农药等，因此在食用前先用开水稍焯一下可以去除有害物质。
marieanne
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小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。 小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。
阿晨清诚
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这道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再关火出锅，那样菜在装盘后会过火的。先下菜杆，再下菜叶，待菜稍一断生，就赶紧关火出锅即可。喜欢吃辣的，可以多放干辣椒。蚝油已经在前边调味了，后面再加盐时，要注意用量。
冬季心情
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小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，有助于增强机体免疫能力。可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。还有延缓衰老、防癌抗癌的功效。
西马栀子
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豆腐提前用水焯烫一下，一个是去除豆腐的豆腥味，二是防止豆腐在炒制过程中碎烂，不美观，三是能够保证和小白菜同熟。豆腐不提前焯烫的话，小白菜已经熟了，豆腐表面热了里面还是凉的，等豆腐煮熟小白菜又会熟得过火了。小白菜直接放锅里炒熟就好，不用焯水，以免破坏维生素。
松鼠鱼77
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