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1、油炸食品，油温不能太高。没有温度计，用筷子插入油锅，冒泡即可放入食物。 2、加入玉米淀粉，炸鸡粉的咸度不够，加适量盐调味。 3、面糊不能过稠，以免鸡排表面面糊太厚，影响口感。 4、没有肉锤，也可用刀背敲松鸡排。敲松后的鸡排口感不会老。 5、我用菜油炸鸡排，颜色较深，使用色拉油的话，颜色更漂亮。
遥远の呼唤
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原料：春卷皮 配菜：胡萝卜 白萝卜 莴笋 海带丝 石花 香菜 调味：生抽 芝麻油 花椒油 香醋 白糖 鸡精 辣椒油 芥末 1、有一种说法，是红白萝卜相克的问题，说如果一起吃会影响维C的吸收，我个人倒是对食物相克的问题不太在意，如果你很纠结这个，可以只放其中一种。
sunshinewinnie
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网上有很多人用鸡蛋和面粉裹在玉米上，个人觉得这个方法不怎么好，会导致玉米皮不够脆，没有我这个方子更香更脆好吃。我的微信公众号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询！
个性胜过姿色
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1.汤里盐一定要加够，蔬菜放在泡一段时间，食材才能入味。 2.汤里绝对不能加酱油、蚝油等颜色较深的调料，要的就是清透的汤底和纯正的红油色。 3.汤底可以是热的也可以是冷的，取决于自己的喜好。 4.配菜可以替换成自己喜欢的。
barbaragaoyun
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1. 鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。 2. 炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。 3. 搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。 4、 炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。
爱美的家
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栗子一定要切开个口哦，这样比较快熟容易爆开。 泡一下水使表皮湿润一些，皮就没有那么容易焦。 不用担心海盐会粘在栗子上会咸，糖会把海盐都粘下来的。 炒的时候自己控制好火候和时间，因为每个锅的厚薄都有区别，受热程度也会有所不同。 海盐一般的杂货店都有卖的，我买了一包2斤的才2块钱，剩下的还可以用来盐焗其它的东西。
皮皮熊
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1、好的生蚝非常新鲜，没有异味，水分饱足，肉汁饱满，一定要选择好。 2、在市场购买新鲜的生蚝，可以让商家帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁或蘸芥末酱即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜，要不然吃了容易拉肚子。
粉竽粘糖
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1.切好的土豆片放入清水中浸泡片刻，洗去表面的淀粉去掉淀粉。 煎炸出来的土豆片脆爽。 在外买的土豆片不会煎炸成脆脆的，比较粉糯，还带有点生生的口感。 如果做成我这样，三个土豆还没有一碗呢。 2.小火熬制酱料。要用筷子不停的搅动以免糊锅。 注意在锅的中心点向外搅动。 3.烧烤店熬制的酱料如同水一般，吃的时候我发现土豆挂不住汁， 当筷子夹起土豆还没有放在嘴里，酱料已经滴完了。 因此在这个基础之上我做的比较浓稠。 4.盐不要放多了，烧烤粉等调料都有点咸味。
摩西膳坊GODOFMERCY
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*洗面的时候，面团会散开，不要紧，聚拢接着洗即可，洗到只剩面筋就自然黏在一起了。 *有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。 *披萨盘一定要刷油，我想着不沾的披萨盘不刷油是不是也可以，试了一下，不行，凉皮沾上了，拿不下来了。 *一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。 *调料汁可以根据自己口味调，自己在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢即是正宗！
小春
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