黄油面包窍门

我加的是无盐黄油，如果是带盐黄油盐可以少加点，擀面的时候把面团擀成三角形的长条状，卷的时候很自然的卷起来就好了，本人卷的也不是很到味大家做个参考就好，由于每个烤箱的温度不同，烤的时候注意观察以防烤过火了！

1，刚开始揉面时，面团可以悬挂在手掌上的不掉下来即可。根据面粉吸湿程度不同，水的分量可适当增减。2，最好使用硅胶垫板或者直接用厨房台面进行摔面。3，面团揉至扩展状态即可，有精力也可以揉出像我那样的手套膜。4，椰子粉可以用等量面粉或者奶粉代替。

1、关于面团的湿度：所有的面包方子中的水量并不是不能变的，因为虽然都是高粉，但是面团的吸水性不同，所以在制作过程中，要根据面团的实际状态来调整水量。2、关于发酵：发酵需要在适宜的温度和相对湿度下进行，面团发酵理想的温度是28℃～30℃之间，相对湿度70％～75％。天气热的时候，我们可以放在室温下，盖上保鲜膜就能发酵。而天气冷的时候，就需要自己在家给面团创造一个合适的环境来发酵。

紫薯一小个就够了，加多了面团会很黏糊的！甜度可以自己决定，喜欢吃甜的就多加点糖！做好面包再次发酵的时候一定要盖上保鲜膜，要不烤出来的面包表皮会有些硬的！好多人是在加黄油之前就已经揉出膜了，我这个大家就做个参考吧！由于每个烤箱的温度不同，所以再烤的时候要注意观察火候和面包的颜色变化，以面烤过火了！

1、所有料放入面包机一定要多重复开几遍搅拌功能。我用自动揉面按了三次。然后再进行和面的功能。2、预热的烤箱底下要放一盆水。3、这次做的量比较多，所以发酵好了都满了出来。4、烤面包的时间比较段一定要时刻观察。最好上色后放一张锡纸以防烤黑。

1.所有料放入面包机一定要多重复开几遍搅拌功能。我用自动揉面按了三次。然后再进行和面的功能。 2.预热的烤箱底下要放一盆水。 3.这次做的量比较多，所以发酵好了都满了出来。 4.烤面包的时间比较段一定要时刻观察。最好上色后放一张锡纸以防烤黑。

1.以上方子为手工揉面版本，用面包机的同学按照酵母水、面粉、奶粉、糖、盐、黄油、蛋黄的顺序把食材依次加入面包桶，启动“和面程序”20分钟后关闭电源，重新启动后选择“发面程序”即可，约一小时二十分钟完成，需注意发酵时间，以免发酵过头影响面包口感。2.芝士片选择超市冷鲜架上任意品牌的芝士都可以，片、粒、碎均可，分量可以根据对芝士口味的喜爱程度决定多少，在芝士上面放入培根，就是香喷喷的“培根芝士面包卷”了，西餐厅里会有的小点心，味道也非常赞！3.用热水在烤箱内发酵面团时，隔15分钟观察一次水温，如果水变冷应立即更换沸水，以免影响发酵温度4.剩余的蛋白和蛋液不要担心浪费，混合在一起，可以做西红柿鸡蛋面，还可以做过油肉时用来腌渍肉

黄油热量比较高.如果高血压血脂高的喜欢吃面包也可以用橄榄油代替.黄油做面包有特有的香味.偶尔吃黄油面包是可以的营养也很好.100g黄油就有888千卡热量相当于3碗米饭小汤碗.可以放鸡蛋营养好色泽好.可以根据自己的喜欢放自己喜欢的食材，比如沙拉，豆沙泥等天气冷了发酵面团会慢一点.可以加一块厚热的毛巾盖上发酵会快一点.

面包室温保存的话两三天内尽快吃完，也可冷冻保存，吃之前室温解冻或用烤箱复烤一下食用，切记不要冷藏，冷藏会加速面包中淀粉的老化，导致面包变硬，制做过程并不复杂，但要整形漂亮还是需要多多练习，相信一次会比一次好的。

1、此配方没有添加黄油，因为红薯扮演了重要的角色。红薯煮熟的方式多样，有烤熟的，蒸熟的，水煮熟的，各个方式的熟红薯含水量不同，所以配方中的水量根据实际微调一下哦。我用的是水煮红薯。 2、高筋粉用的是金像高筋粉。

1.、盐不要过量，会影响发酵，不过盐是增加面粉筋度的，也改善口味。其实没有盐的面包并不好吃。 2、干酵母要根据天气增减，切勿过量，原方中用的是3g，因为天冷我之前发的一直不是很好，所以这次增加了用量，烤后没有什么太大的酵母味道。 3、 砂糖的这个用量，烤出来根本不甜，糖是用来供给酵母发酵的能量。如果想甜度增加，一是加糖，大概再加2-3匙差不多，二是增加配料比如甜纳豆或者奶酥粒等。 4、关于面粉ABC： A 高筋面粉：面包专用高筋面粉，不过若没有，就用了家里的饺子粉试试吧，筋度相对比较好些。 B 中筋面粉：就是家里一般的普通面粉，这种面粉可以做蛋糕。 C 低筋面粉：做蛋糕，做饼干是最理想的材料，如果没有，可以大概按照3:1或者4:1的比例来用中粉和淀粉兑。 这次做奶酥粒的低粉，我就是用了4：1的普通面粉和淀粉勾兑的。 5、关于是否能用面包改良剂： 在超市买东西时也看到有面包专用改良剂了，很便宜的，不过我一直没用，也许做出来就真的完全和商店里买的面包一样了。可用了这东西，也就背离当初自己动手做面包的初衷了吧。 6、保持口感： 自己做的面包，重量比外面买的要重很多，很结实，放一天后会变的稍硬，再进烤箱140°烤3-5分钟就恢复原来的风味了。面包皮比外面买的要略厚一些。内部组织也比较紧。但是吃到嘴里不会黏糊糊的。用我父上母上大人的话形容：外面买的面包用手一按就成了饼子，再也回不到以前了，而且在嘴里越嚼越不想咽下去。还是闺女做的好吃啊！~\(≧▽≦)/~啦啦啦

所谓配方有很多各不相同，不知道谁做的是成功的，我的建议是根据自己家机器的不同选择自己合适的就好，有时盐、糖多一克少一个不会出现太大问题，面包就是一个发酵时间的问题，给它充分的发酵时间，它都会给你一个完美表现，都会烤的很好吃的，慢慢摸索，试几次就好，敢于尝试就好。

一：原材料放入面包桶的顺序是先液体后固体； 二：盐和酵母不要直接接触； 三：一定要揉到能拉起筋膜； 四：两次发酵都要发到至少原来的2.5倍大小； 五：蜂蜜水是蜂蜜和凉白开一比一兑成； 六：烘烤的时间和是否包锡纸，根据各家面包机的特性决定。

原料要揉大概20多分钟，最后加入芝麻也要揉均匀才行。 母上大人血糖高，我就专门给她做了没有奶粉糖炼乳的咸坚果面包，口味上老妈也喜欢。 烘坚果时要随时看住，否则香酥和烤糊就在一瞬间发生 = = 核桃，开心果，花生，南瓜子等等，手头有什么就用什么，我们做面包不是为了享受生活乐趣吗。 发酵时间夏季2小时，我这次发酵用了4个多小时啊！ 面包刷了蛋液粘点麦片后，我就用刀子划开面包，因为第一次烤的时候，我是等发酵完了才切，结果破坏了面包的外形，而且面包已经很软，刀子下去没法切。 静置发酵时面包张开小嘴巴很可爱吧，嘿嘿。 烤的时候一定注意随时更换烤盘方向，保证受热均匀

1、冷藏发酵的面团需要放置室内温暖处回温后，并且确认面团已经发酵完毕后才能开始整形操作。 2、因为冷藏发酵需要酵母的活力更大，所以不要用拆封很久的酵母粉，因为密封酵母粉一旦打开，酵母活力也会受空气中的湿度和温度影响，活力变弱。 3、做好的面包如果一次吃不完，用密封袋包好，冷冻起来，下次吃的时候烤箱180度烘焙3-5分钟即可，口感会和刚出炉的一样。