银耳莲子窍门

1、2、挑选白木耳，不要过白的，白是相对于黑木耳不是真的纯白，不知道怎么挑也没关系，水泡久一点多换几次，不该有的东西会大量溶解出来3、红枣是为了多一层香气，熬久了会有颜色出来，希望有白白票漂亮亮的羹就不要加。红枣如果不是像图示那么干，放冷藏或室温下很久都没有发霉...下次就不要再买了XD4、没有闷锅可以用电锅炖锅取代~用小火慢炖的水要多放一点

甜品特点；汤羹亮泽粘稠、淡淡桂花飘香、银耳软烂滑润、莲子绵软完整，此羹具有滋阴润燥清肺之功效。温馨提示；1、莲子要购买去芯的为好，因为带莲子芯煮好后吃起来会微微发苦。2、炖煮银耳一定要够火候，只有煮到一定时间才会融化软烂粘稠；3、在炖煮银耳时要一次性加足清水，用小火直至把水份消耗掉70%才行，这样炖出的银耳会非常粘稠好吃。大炒勺的这款传统时令美食“银耳莲子羹”就做好了，供朋友们参考！

诗心片语：1：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。（银耳可提前4到5小时泡发，莲子半小时即可）2：莲子要记得去掉莲心。（莲心可泡茶水）3：水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。4：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳2到3厘米为宜）5：冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时。

喜欢吃冰凉的，可以放冰箱冷藏一下再说，味道更爽。选银耳要看颜色也要闻气味，有些无良商家，为了品色好看，会用硫磺来熏。买的时候，闻一下，有刺鼻气味的不要买。银耳应选耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质较厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质，为最佳品。或耳片色白略带米色的也可以。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。

银耳：性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。且对女性具有很好的嫩肤美容功效。 莲子：性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。红枣：神中益气、滋补、润心肺、调五茶、缓阳血、生津液、悦颜色、通九窍、助十二经、和百药。 薏米：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效；又是一种美容食品，使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。   银耳配以莲子，红枣、薏米，制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，不但有较强的滋补健身功能，还是女性润肤养颜的佳品。

亲爱的朋友们，经过一段时间的精心准备，终于把红枣木瓜炖牛奶的详细做法和步骤，呈现给各位，如果大家按图示步骤操作，就一定能够尝到美味养颜甜品了！ 思怡建议：有一种银耳是脆的，不容易炖烂，建议先用开水浸泡5小时。 适合人群：人人皆可食用，特别是女性。 专家点评：润肺养胃，润肤养颜，益气补血.

1 枸杞可放可不放，先放后放的区别：后放的形状更完整 2 莲子带绿芯的去除方法：凉水泡透后 ，小刀薄薄的切去顶头，用筷子细头一捅就出来了，绿芯别扔，晾干保存，上火的时候加水煮后喝下去效果非常好 3 冰糖用黄色或白色都可以，随意

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！ 我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！

1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；3.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。6.银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

注意事项：1.如果懒得榨汁，银耳薏仁莲子汤在第六步完成后，完全可以直接吃；不过薏仁的口感不好，最好还是用豆浆机一类的粉碎一下更好。2.薏仁微寒，有条件的话，最好炒熟放在密封罐里，需要的煮粥的时候再倒出来用。食材功效：1.莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。2.薏米性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利尿、健脾、除痹、清热镇咳排脓的功效；其中薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。【禁忌】薏米孕妇及小便多者不宜食用。3.银耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。；银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供；同时银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，银耳还可以增强机体抗肿瘤的免疫力，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳温热滋补，滋润而不腻滞，具有强精补肾、滋补生津、养阴清热、滋阴润肺，、补脾开胃、益气清肠、生津目咳、补气和血、强心壮身、润燥补脑、提神、延年益寿之功效。

1.所有食材需要用温水泡发。 2.投放食材的顺序为莲子、银耳、百合、冰糖。 3.大火烧开后，转小火慢慢熬制。 4.小火熬制时最好盖上锅盖，可以锅盖与锅之间夹上一根筷子，防止溢出。 5.冰糖的用量可根据自己的喜好酌情增减。 6.夏天饮用可提前放在冰箱冷藏十分钟，入口清凉爽口。 7.更多美食可关注新浪微博@twinsliuliu的花样美食

温馨提示：1 薏米又称薏苡仁，是费火的食材，煮前先用清水浸泡可以省时省火。.2 莲子要选去心，否则粥很苦。莲子我用的建莲（糯糯的），是去芯的，免去自己去芯的麻烦。3 枸杞买时要注意了，很多又大颜色又鲜艳的可不是正宗的宁夏枸杞哦。正宗宁夏枸杞不像青海产的又大又甜，反而有点涩涩的口感。4 原材料在淘宝粥料堂专营店都可以一站购齐，很方便呢，东西是正品而且很便宜。粥料堂专营店：http://shop73175928.taobao.com/

1.银耳的蒂部一定要除掉2.冰糖可在后面趁余温时候融掉，这样可以适合家里不吃糖的人分开食用。3.枸杞一定再吃之前加，加太早，一方面枸杞的原味还有保留，营养价值也好，另一方面泡得不是太软，软硬适中口感更好4.如果做早点，从冰箱取出来最好放一放，或微波炉稍微加热一下，毕竟早上吃太凉的对身体不好。

诗心片语：1：：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。2：莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）3：水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。4：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）5：冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。6：也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。

1、选用电炖锅煮虽然时间较长，但用它慢炖银耳胶质都溶到羮中，营养超棒。如果想快点就用电压锅煮：银耳先煮二十分钟，然后开盖放入莲子百合煮十五分钟。枸杞和冰糖最后加入稍焖即可。银耳品种各异，有些容易煮软出胶，有些煮很久也不一定软糯，根据具体品种调整炖煮时间。如果煮完感觉不够软糯，电高压锅可以继续保温焖着。2、用温水泡发木耳和莲子可更快速些。3、没有新鲜百合，可用干百合煮。

看似简单的银耳羹，如果没有技巧是熬不成这样黏稠的状态的，我的技巧就是把银耳撕的很小、隔五分钟搅拌一次；雪梨可选用亲当地的梨子；这是两个人的量，如果家里人多，食材和水量也要适当增加哦；冰糖的量亲可以根据自家口味增减；也可以加蜂蜜，但要等银耳羹稍微晾凉一些才能加哦。

1、泡发银耳用温水比较合适。冷水不容易泡发来，热水过烫会将银耳的营养物质破坏。温水不但可以将银耳泡发开，使银耳肥大松软，也使银耳的营养物质有效释放，味道鲜美。2、红枣可以选择切开去籽，也可以整颗放进去煮，根据个人喜好即可。有的红枣比较干也要提前用水泡一泡。3、莲子煮之前用清水泡一泡，可以缩短煮的时候，也更容易炖烂。4、莲子芯具有清凉的功效，可以根据个人喜好选择去芯。怕苦就把芯去掉。5、喜欢口感脆一点，银耳就不要炖太久。喜欢口感软糯的，银耳可以炖久一些，炖出胶质，口感和功效更好，根据个人喜好即可。若要炖出胶质，可以先炖银耳再加入莲子和红枣一起炖，口感较好。6、冰糖可以选择一起炖，也可以后期再加入，冰糖是凉性的，一起放入炖成甜品，具有清凉的功效。7、这款甜汤可以选用各种锅来煮，汤锅、炖锅、砂锅即可，根据个人喜好选用即可。8、除了主料银耳、莲子、红枣，可以在汤里加上枸杞、百合等，养生效果更好。9、炖甜汤的时候水要一次加足，中途不要再加水。10、夏季冰镇后食用口感更佳。

1、我用的是红枣片，如果大家用的是整颗红枣，可以和银耳莲子百合一起放进去煮制。枸杞子不要过早放入煮制，以免营养流失。 2、喜欢吃比较黏稠软糯的口感，要适当延长煮制的时间。 3、冰糖量可以根据自己喜好增加或减少，或者换蜂蜜也是可以的。

诗心片语：1：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。2：莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）3：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）4：冰糖的量依据自己的接受程度。5：在煮银耳莲子羹的时候，我喜欢先把莲子蒸熟再煮，这样，莲子非常的软烂，入口抿一下就碎，但外观却十分饱满，而且颗粒完整，不开花，虽然多了一个步骤，但却大大提升了品质。6：在蒸制莲子的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。

1.银耳不要选择颜色洁白的，那种往往是经过化学处理的，最好选择颜色微黄、无刺鼻味道的；2.银耳最好不要再次加热吃，所以一次做的量不要太多，吃多少做多少；3.注意要保证水量距离瓶塞下端1厘米，以免日子久了会损坏胶圈；4.不要放入碳酸饮料或酸性果汁，以免腐蚀杯体。

1、选购银耳要到正规的大商场或药房，质量才有保障。银耳要选择颜色微黄色的，而颜色雪白的银耳，大多都经过了人工的再加工，是用硫磺进行了熏制，此种银耳多食对身体有害！记住，微黄色的银耳才是原始的，食后才能起到保健作用。北京同仁堂的银耳最好。2、莲子制作前一定要去除苦心，虽麻烦些，但口感好，当然，要是购买取除苦心的干莲子就不必了。莲子苦心也是很贵的药材，因此不要丢弃，假如您上火的，用莲子心冲水服下立竿见影，效果非常好，呵呵！3、此羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。有些餐馆制作的银耳汤、银耳羹等，嚼起来较硬，那样很不科学纯粹是浪费，必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。制作时，最底也要两个半小时的时间，而三至四小时炖出来的银耳最佳！记住，绝不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。

百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。注意事项银耳要提前泡一晚胶质才会出来，有暖瓶的话可以用开水在暖瓶里泡一晚更好。喜欢脆口感的，泡开后直接炖就好了。

1.地瓜和发菜可以不放，放地瓜我觉得更好吃。2.西米可以等凉水羹做好吃的时候再放一点进去也可以，这样西米不用浸泡太久软化了，没有嚼劲。3.冰糖一定要适量，清甜就好，当然喜欢吃甜的就多放几块吧4.材料多少可以根据几个人吃来定量。想多少放多少

银耳不要选择颜色洁白的，那种往往是经过化学处理的，最好选择颜色微黄、无刺鼻味道的若可以接受莲子芯的苦味，建议莲子芯不用去掉，一块煮，效果更好冰糖可根据自己喜爱的甜度添加，推荐用大块冰糖枸杞子一定最后放，不然很容易煮烂哦

1，这款汤我是第一次做，枸杞放的有点多，喝完半小时感觉口干，当然因人而异，我平时喝水放枸杞多了也口干，所以以后我要少放。2，熬的过程中小火慢慢炖，中途要搅拌一下防止糊锅就不能喝了3，熬好的靓汤放冷藏也行，随时都可以喝

1、银耳莲子汤的重点在于展现银耳细腻的胶质质感，每个人所用器具不一样啊，过程中出现的状况肯定不同。所以，新手们，菜谱写的炖煮时间只是参考，主要根据银耳的状态来调整具体的炖煮时间。2、因为这个汤羹主要是用来润燥的，所以银耳和莲子用量是最多的，红枣稍微偏少。如果是冬天，阳虚的朋友可以酌情多加红枣。3、如果用甜味较足的大红栆煮的话，要减少冰糖用量。4、炖汤时间比较久，过程中会蒸发大量水，所以水要一次性加足。4、最好用砂锅，凉水开始炖煮比较省煤气，所以撕小朵也是有必要的。或者在煮的过程中关煤气闷五分钟再煮，重复两次也可以。5、如果用电饭锅煮的话，炖汤程序不太容易炖出银耳胶质，先用沸煮模式烧开，然后开炖汤模式，这个跟煤气煮原理是一样的。

1、制作该汤羹最好用瓷煲或砂锅，尽量不要用铁锅，以免铁离子与其中的成分发生化学反应影响疗效和口感，有的时候可能还会变黑。2、银耳、莲子、百合用温水泡发约半小时即可炖煮。3、炖煮时冰糖不宜过早放入，否则会改变汤羹的食疗功效。4、该汤羹也可以加入适量的红枣和枸杞一起炖煮，口感和疗效会更好，根据个人喜好添加。5、汤羹炖好后冷热皆可食用，放入冰箱冰镇后食用特别适合炎热的夏季。6、食用可以在甜羹上撒上白砂糖或糖桂花，可使汤品口感更佳。

1.带芯的莲子煮好了吃起来会微微发苦，不喜欢苦味的朋友可以选择去芯的莲子。2.冰糖可以在起锅前放，也可以在煮莲子的时候，同时放，因为冰糖是凉性的，会越煮越凉。3.胃不好的朋友要少吃，或吃温热的莲子银耳羹。4.冰镇后口感会更好。5.可以随个人喜欢，适量的加一些红枣，枸杞，百合，效果会更好哦。