白面包窍门

1、用袖珍版的吐司模烘焙出来的面包就像小方砖一样，小巧可爱。因为它的尺寸比较小，所以吃起来比较方便，而且也不容易造成浪费。2、面包最佳的食用时机不是在刚出炉时，而是在冷却之后，因为刚出炉时热气还未散去，我们无法品尝出面粉因发酵和烘焙而产生的独特的甜味和香味。此外，发酵所产生的气体还留在面包内，如果我们着急吃的话，可能被热气烫伤。

1、白面包配料中不含鸡蛋，黄油也可以用植物油代替，面团本身的颜色就比一般的甜面包面团要浅。烘烤的过程中也使用比较低的温度，慢慢烤熟，以达到洁白的外表。但上色浅的同时也要保证面包完全烤熟，所以要烤够时间（如果面包内芯发粘，就是没有熟透的表现）。 2、白面包吃的时候可以对半切开，涂抹果酱吃（我涂抹的是杏酱）。也可以涂巧克力酱、奶酪酱等。

1.肉馅要肥瘦的，吃起来香。 2.水一定要刚烧开的，这样活出来的面软和，蒸出来孩子也爱吃。 3.里面放点虾皮味道会更好。 4.要是肉多，菜少，那就多蒸会。

1. 因各面粉的吸水性不同，液体请不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减2. 配方里的黄油可以不加，需要增加淡奶油的量，因为淡奶油有够多的脂肪含量3. 牛奶可以换自己喜欢的不同味道，也可以将面团分成6个小份量，按个人喜欢4. 烘烤温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

这个配方可以变通的地方：1.如果你没有小苏打，就在100ml牛奶中加入1茶匙柠檬汁或醋，只要能使牛奶变成絮状。2.我用的吐司模具约21*11cm，面包还是会长的过分的高。所以我不得不放在烤箱下层烤，这样有糊底的风险。如果烤箱够大，一定放中层，并且相对延长烘焙时间，还可以在出炉前改成上部加热来给面包上色。3.如果没有模具，做两个长面包也是一样的，将发好的面团等分，压扁，卷起来做成橄榄的形状，表面可以用快刀划几条线，烘焙时间相对缩短。4.糖和盐的量可以按照口味来添加，这个配方做出来不怎么甜。

1. 先用少许油煸炒鸡块，微微煸炒出油后将其倒入电炖锅中，一次性加入足量的水， 按下电炖煲的功能键， 时间到鸡汤就煲好了； 2. 将煲好的鸡汤放入小锅中，煮荷包蛋和白菜叶； 3. 面条一定要在另一个锅中煮，煮到六、七成熟后捞出放入鸡汤中继续煮， 煮到八、九成熟时加入盐等调味即可。

制作汤种吐司水分一定要分次加入.一次加入太多水份.汤种会打不匀~制作好的汤种密封好放冰箱冷藏6小时以上才使用(冷藏过的汤种才好操做)可使用2-3天~山茶花面粉吸水力很强.使用一般高粉水分要减少约20-30CC~吐司要柔软细致基础发酵温度不能过高.时间不可太快.夏天用冰牛奶还有冰奶油最适当(24-28度C最恰当) 第二次发酵温度可以略高约36度C~ 吐司必须完全放凉才可以切喔~

特介绍自制味精的方法：1、准备干香菇若干，虾米若干 。2、香菇洗净后晾干放入烤盘内入炉，上下火140℃烘烤2小时。3、虾皮倒入烤盘上下火140℃烘烤1小时。4、将烤好的干香菇，干虾皮放入破壁机中粉碎即可。用自制的味精健康、放心，少化学添加成分。

此款面包特点，颜色金黄、奶味清香、细腻柔软、十分可口。 温馨提示； 1、在基础发酵时不宜温度过高，时间控制在两小时左右为好，可使酵母缓慢成长，味道会更为可口。 2、后油法揉面要到位，要揉到筋力十足为最佳，也就是被称之为的完全阶段，烤制出来的面包掰开后会有丝状的感觉，很柔软。 3、烘烤时的温度控制，要视各类品牌烤箱的实际情况而定，通常，烤箱越大温度可适当提高，小烤箱距离发热器过近，应适当降低温度，否则，会出现外面烤焦内部不熟的现象，我用的是34L烤箱，温度设定在190度刚刚好，此一温度供朋友们参考。 大炒勺的这款早餐“奶香白吐司”就做好了，供朋友们作为参考！

1、这款面包是美式中种（2倍大）+“七三法”（70%中种+30%主面团）。2、这款中种面包配方比较湿软，尤其是2次揉面，特别粘，特别粘湿，可以在手上粘一些手粉。3、由于小面团的数量较多，因此要尽快操作，以免面团风干，表面皮变硬等。4、面皮翻面的目的：是为了将不光滑的面包皮卷在里面，这样烘焙时，才能烤出漂亮平滑的表面。5、除了参考烘烤时间决定出炉时间外，也要查看吐司的颜色是否已经均匀上色，才能将吐司出炉。6、出炉重敲，防止吐司遇到冷空气回缩，所以要赶快让热气散发出去。7、出炉后吐司立即脱模，不能将吐司留在吐司模具中，以避免侧面向中间凹陷。为了避免凹陷，要马上将吐司扶正冷却。8、每个烤箱脾气不一样，请根据自己烤箱情况适当调节温度，我用的是西门子嵌入式烤箱66升。此配方用量为2个450g吐司模具。

诗心片语： 1：面团发酵的时候表面要盖上保鲜膜，以免表皮变干，因为这款面包胚放入烤盘后不方便盖保鲜膜，所以发酵的时候烤箱底部放上一盆热水，增加湿度。 2：这款面包不用整形，所以中间可以不用醒发，直接揉圆摆入烤盘。 3：烘烤的具体时间依据自己烤箱而定。

蔓越莓：干的，要泡一下水或者朗姆酒。我家用easiyo自己做酸奶，做出来的酸奶是跟嫩豆腐那么稠的，特别说明一下，因为如果用市售酸奶有可能效果会略有不同。面包机是松下面包机，任意型号都可以，选快速面包模式就行了，2小时，确实很快的，成品也不错，皮也不会厚，面包很有弹性。金像面包粉筋度高，面包会膨胀得很高，绝对不会变成发糕哦。酵母注意要使用耐高糖的酵母。这方子水量大，用面包机揉面直接做最好了，如果手工整型估计够呛。

1.发酵时间随季节有所不同。当面团发至原来的2－2.5倍时。我们在手指是蘸上少许面粉，在面团上戳一下，当面团不回缩，不塌陷就证明发得刚刚好。如果回缩证明发的不够，如果塌陷证明发过了。 2.每种面粉的吃水量不同，请根据自已的面粉情况增减液态材料的用量。 3.面包入烤箱中层，上层放烤盘隔热防止上色。 4.更多美食可关注liuliu的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。

西红柿的挑选 　　挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

1、包子好吃主要是面要发好，天气热面很容易发，稍微有点酵母就能发好。包子要想包的好，擀皮要中    间稍微厚一些，这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。 2、水煎的话水量要掌握好。 3、火候一定不要太大，否则没有熟透就定型了底子会硬。 4、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。 5、时间和水要根据个头大小决定，小的一般5-6分钟，大一点的8-10分钟就好了，比蒸的话快一些。