全麦奶油面包----冷藏发酵法，零黄油，春天里的小清新的窍门
46浏览 · 15收藏 · 69关注
承灿妈咪CCM
1、冷藏发酵的面团需要放置室内温暖处回温后，并且确认面团已经发酵完毕后才能开始整形操作。
2、因为冷藏发酵需要酵母的活力更大，所以不要用拆封很久的酵母粉，因为密封酵母粉一旦打开，酵母活力也会受空气中的湿度和温度影响，活力变弱。
3、做好的面包如果一次吃不完，用密封袋包好，冷冻起来，下次吃的时候烤箱180度烘焙3-5分钟即可，口感会和刚出炉的一样。
-
16图97
